Brid's Tangy Lemon Cake de Chef Damien

Après avoir littéralement succombé sous le charme des Muffins au Citron en Coque de Chocolat qui ont remporté mon concours de Muffins, j'avais envie de tester d'autres choses au citron.

C'est sur ce cake que mon choix s'est porté.

C'est une recette trouvée sur le blog de Chef Damien, le célèbre créateur du Salon du Blog Culinaire ;)

Un pur délice, très très citron !

175g de beurre
175g de sucre en poudre
3 oeufs battus
175g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Écorce râpée de 2 citrons

Pour le sirop :

115g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons

 
Préchauffer le four thermostat 6 ou à 180ºC.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, ajouter ensuite progressivement les oeufs en continuant de mélanger.
Incorporer délicatement la farine, puis l'écorce de citron râpée (à la Râpe Microplane par exemple)
Verser le mélange dans un moule (moi, j'ai saupoudré d'un peu d'amandes effilées) et faire cuire au four pendant 1h1/4-1h1/2 (pour moi 50 minutes ont suffit), jusqu'à ce que le centre soit bien cuit et que la pâte soit levée et dorée. Sortir du four mais laisser le cake dans le moule.

Pour confectionner le sirop :

Faire chauffer le jus des citrons avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde puis faire bouillir pendant 15 secondes.
Verser le sirop sur le cake dans son moule et laisser refroidir.
Une fois refroidi, le sirop de citron forme une croûte.
Le démouler juste avant de servir.