Boeuf Presque Bourguignon, à la façon de ma Maman

Dans mes titres, je fais toujours attention aux hypothétiques râleurs ou puristes...

Car certes, ce n'est pas LA recette du Boeuf Bourguignon... Mais c'est celle que faisait ma maman et, il me semble bien, la sienne !

C'est un souvenir cher, un plat pour lequel je trouvais qu'elle ne faisait jamais assez de sauce. Quand je cuisine ce plat, je multiplie par deux les quantités données par ma maman, et mon Petit Prince Sorci se régale, comme moi à son âge...

Je rappelle que l'alcool s'évapore totalement à la cuisson, les enfants peuvent donc en manger ;-)

boeuf-bourguignon.jpgPour 4 personnes :

750 g de viande de boeuf (selon les goûts, personnellement je prends du paleron)
4 oignons
Une bouteille de bon vin (ici, du Chinon de chez François Médard)
2 petites boîtes de concentré de tomate
3 clous de girofle
2 KubOr
1 feuille de laurier
Un peu de thym
1 gousse d'ail
Poivre

Dans une grande cocotte, mettre du beurre et de l'huile et faire chauffer.
Y saisir la viande (si vous ne voulez pas qu'elle colle à cette étape, pensez à la sortir du réfrigérateur au moins trente minutes avant de vous mettre en cuisine).
Réserver la viande dans une assiette, la remplacer par les oignons épluchés et finement émincés.
Quand les oignons sont dorés, remettre la viande avec le jus qu'elle a rendu.
Ajouter le vin, le concentré de tomate, le thym, le laurier, les clous de girofle, les KubOr (qui salent, vous ajusterez si besoin en fin de cuisson),  le poivre, la gousse d'ail épluchée et écrasée.
Laisser mijoter au moins 1h30 à feu tout doux (j'ai une cocotte Sésame, elle cuit plus vite, à basse pression, quand je suis pressée je l'utilise pour réduire mon temps de cuisson).
Servir bien chaud, avec des pommes de terre à l'eau dans mon cas, pour le plaisir de les écraser dans la sauce...

boeuf-bourguignon-puree.jpg

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Valérie 24/08/2012 19:14


ce boeuf bourguignon est vraiment excellent...et à moi aussi il me rapelle les saveurs de mon enfance ;)

MAITE51 19/01/2011 20:05



Bonsoir J'ai "MA" recette aussi de Bourguignon sur mon blog !! Pas de sauce tomate pour moi mais je fais mariner ma viande dans le vin !! Le tien a l'air bien appértissant aussi ! je testerai
peut-être un jour, si je le fais, je te dirai !! Bonne soirée Bisous A bientôt


 



cecile 16/01/2011 22:35



il a l'air délicieux ton bourguignon !


bises



Nat 16/01/2011 22:27



Bien appetissante cette petite assiette, les recettes familiales sont souvent les meilleurs !! bises



annebetty 16/01/2011 22:12



Joli assiette , il a l'air extra ce boeuf bourguignon , vraiment j'adopte ta recette !


a très vite!


bizz



michelle 15/01/2011 11:26



un beau plat de saison, la photo me fait saliver. bon week end



Clémence 15/01/2011 11:22


Que ce soit LA recette ou non, Qu importe tant que c est bon ! Et c est sans aucun doute le cas de ce plat !!


agnes 14/01/2011 22:43



oh mais ça m'a l air très appétissant!!! belle assiette!!



Sylvie 14/01/2011 21:11



Ta maman est une créatrice. Elle aurait du donné son nom à cette recette bien plus rapide que le beouf bourguignon à l'ancienne. Cela a l'air très savoureux.



Mimm 14/01/2011 18:17



Moi aussi j'adore ça : écraser les pommes de terre dans la sauce. C'est mon péché mignon. Bon week-end. Bizzz



jacre 14/01/2011 18:00



j'aime beaucoup ton bourguignon...bises



Tallula 14/01/2011 12:04



en tous cas, il n'y a pas de presque en ce qui concerne la gourmandise de ce plat !!!



toutoune 14/01/2011 11:29



hummmmmmmmmmmmm un délice!! ton assiette et très appétissante!!


merci


bisous


toutoune



amaryves 14/01/2011 11:06



Bingo, moi aussi je choisi du paleron ou de la joue de boeuf....et du Chinon !


Sismic'idea ?



gabrielle 14/01/2011 10:50



j'ai justement du boeuf à bourguignon au congélateur



mellebanane 14/01/2011 10:31



Ben moi je fais la recette de mon papa et c'est pas du tout la meêm :p mais bon j'en fais jamais je suis la seule à aimer ça à la maison pfff


sinon Angèle a bien retenu le coup de l'alcool s'evapore à la cuisson elle n'hesite pas à le sortir a tout bout de champ lol



Roseline 14/01/2011 10:07



j'ai faim !!!!!!!!!!!!!!!!!


bisous :)



tattoo 14/01/2011 10:00



hum, la bonne recette que voilà !