Blancs de Poulet aux Aubergines, Tomates, Mozza & Parmesan

Publié le par Sorcilili

Vous vous souvenez ?

Ce livre des éditions Solar, que toutes les filles du Club Praline qui avaient le privilège de l'avoir reçu aimaient avec tellement d'enthousiasme que j'avais couru me l'acheter ?

Mais si : La cuisine italienne de Gino, par le chef Gino d'Acampo !

Je n'en finis pas de le parcourir et d'avoir envie de tester des choses dedans.

Cette recette là me plaisait beaucoup, mais j'ai toujours une petite réticence sur l'aubergine que nous connaissons mal à la maison, et que nous n'aimons pas toujours.

J'ai fini par me lancer et je ne regrette pas, c'était absolument délicieux.

Light, et délicieux ;-)

poulet-aubergines-tomates-moza-parmesan.jpeg

 

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 petites aubergines
1 oignon jaune
1 petite boite de pulpe de tomates (400 g)
Un peu d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
40 g de chapelure grillée
40 g de Parmesan
75 g de Mozarella

Préchauffer le four en position grill.
Faire chauffer une casserole d'eau salée.
Enlever les extrêmités des aubergines après les avoir lavées, les couper en tranches.
Les blanchir deux minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter, les essuyer, puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four (attention, pas de feuille silicone sous le grill).
Avec un pinceau, passer chaque tranche à l'huile d'olive en ayant la main légère.
Passer les tranches sous grill, deux minutes de chaque côté.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6) sans le grill.
Emincer très finement l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates, l'origan, du sel et du poivre, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec le lait.
Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan, saler légèrement et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Passer les blancs de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, les faire revenir deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant.
Découper la Mozarella en tranches.
Dans un plat pas trop profond, verser la sauce tomate. Disposer les blancs de poulet par dessus. Répartir les tranches d'aubergine par dessus, puis les tranches de Mozarella, et une partie du reste de chapelure.
Enfourner pour 35 minutes, jusqu'à ce que le plat soit doré.
Déguster bien chaud (pour nous, avec un peu de pâtes).

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titoulematou 30/09/2011 21:11



c'est vrai que ca à l'air bon


 



aurore 20/09/2011 14:11


Super pr ce soir!


Karine D. 09/09/2011 22:28



Je ne suis pas très fan des aubergines mais cette recette me plais quand même !


Bis et bon week-end !



afaurore 09/09/2011 19:38



j'ai craqué et je l'ai acheté aussi



michelle 09/09/2011 19:18


un beau plat que j'aime beaucoup avec l'association poulet et aubergines


Clémence 09/09/2011 17:52


Ah la la, je craque totalement ! À faire !


virginie 09/09/2011 09:35


une recette bien gourmande


Severine 09/09/2011 08:37


Hummmm ton plat me plait miam Bizzz


Pauline 09/09/2011 08:17



Miam, trop trop bon 



gabrielle 09/09/2011 08:17



cela me parait bien délicieux