Ananas à la Vanille, Crumble Choco-Coco

J'ai un peu l'impression de ne pas arrêter entre mon stage, la maison, la varicelle de la Princesse etc... Je me pose quand même quelques minutes pour vous donner une petite recette gourmande ;-)

Un petit crumble réalisé très vite à mon retour de vacances, histoire d'avoir un petit dessert après une semaine tristouille au niveau culinaire...

Tout simple, un crumble de fond de placard en fait, vraiment savoureux !

Pour 6 / 8 personnes

2 petites boites d'ananas au jus (ou deux ananas frais bien sûr ;-))
1 gousse de vanille
10 g de beurre demi sel
100 g de farine
80 g de noix de coco râpée
100 g de sucre roux
100 g de beurre doux fondu
30 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four Th 5/6 (165°C).
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains pour les ajouter dans le beurre, puis ajouter les dés d'ananas. Bien mélanger, et laisser caraméliser à feu moyen quelques minutes.
Mélanger la farine, le sucre roux, la noix de coco avec le beurre fondu (oui oui, il parait que c'est une hérésie de faire le crumble au beurre fondu, mais mes mains ne me permettent pas faire le geste de sabler ou d'émietter, c'est trop douloureux, donc je ruse !). Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir les dés d'ananas caramélisés dans des ramequins compatibles avec une cuisson au four, ajouter une couche pas trop fine de crumble, enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Déguster tiède.