Tartelettes très chocolat et Speculoos...

J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Philou (j'adore son blog, allez y faire un tour, vous verrez, il fait des choses magnifiques !)

Je l'ai d'abord testée sur Cheez, version tartelettes, puis le soir je l'ai refaite en tarte, avec mon moule rectangulaire.
Pour Cheez, j'ai utilisé un chocolat Noir Corsé, c'était très bon mais attention, très fort en chocolat, il faut aimer !
Le soir (désolée pour la qualité de mes photos du soir d'ailleurs...), j'ai essayé avec un chocolat à pâtisser normal, j'ai préféré !

Par rapport à Philou, j'ai juste modifié les proportions, et j'ai mis des pistaches concassées plutôt qu'en poudre dans ma pâte sablée.

Les magnifiques photos des tartelettes sont de Cheez ;-)



Pour la pâte sablée sucrée

100 gr de beurre
60 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
30 gr de poudre d'amandes
30 gr de pistaches concassées
1 jaune d'œuf
150 gr de farine
1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat noir

100 gr de chocolat noir
1 pincée de café moulu
40 gr de lait
100 gr de crème liquide
1 jaune d'œuf


De la pâte de Speculoos




Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amande et faire un puit.
Y ajouter le beurre mou, sabler.
Ajouter l'oeuf et les pistaches concassées et mélanger.
Réserver 12 heures au réfrigérateur (si vous avez du temps hein, Philou, parce que Cheez et moi on mangeait ensemble deux heures plus tard donc on a fait 30 mn au freezer:D).

Préchauffer le four Th 6 (180°C).

Foncer 6 moules à tartelettes, les piquer avec une fourchette, couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et des légumes secs et enfourner pour 15 mn.

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier, ajouter le café.
Mélanger le lait et la crème, porter à ébullition puis verser sur le chocolat, mélanger le temps que le chocolat fonde.
Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.

Mettre dans un bol 15 cuillères à café bombées de pâte de Speculoos, passer au micro ondes quelques secondes pour liquéfier.

Sortir la pâte du four, étaler dessus une partie de la pâte de Speculoos et couvrir de la ganache au chocolat.
Ré-enfourner pour 15 mn.
Sortir les tartelettes du four, étaler dessus le reste de la pâte de Speculoos.
Attendre un peu avant de démouler.
Parsemer d'éclats de pistache, laisser refroidir puis réfrigérer.


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NATHALIE 16/09/2009 14:27

Bonjour,
La recette me plait mais c'est quoi la "pate de spéculos" et où trouve t-on cela ? moi je ne connais que les gateaux secs !
Merci pour l'info !

Sorcilili 16/09/2009 14:34


Bonjour,

Sur le blog de Philou dont je donne le lien tu as la recette pour faire toi même la pâte de Speculoos avec des biscuits. Sinon, pour la pâte tout prête, on la trouve en supermarché, c'est ça :
http://www.bienmanger.com/1F3383_Pate_Speculoos.html


Marie Charrier 09/09/2009 13:13

Des tartelettes bien gourmandes !

laurenceel 02/09/2009 19:40

mes envies fréquentes de chocolat sont comblées avec cette tarte!

Clemence 01/09/2009 20:11

elles sont très gourmandes et super jolies !

Philou 01/09/2009 18:50

Merci beaucoup pour ce clin d'oeil et les compliments. Cela me touche bcp. En tous cas, superbe réalisation. Bravo

Bises

Philou 01/09/2009 18:49

Merci beaucoup pour ce clin d'oeil et les compliments. Cela me touche bcp. En tous cas, superbe réalisation. Bravo

Bises

Taz 01/09/2009 18:38

Magnifique ! je vais tester ça rapidement

choconia 01/09/2009 18:11

je trouve le mélange de ces deux saveurs super

Lihan 01/09/2009 17:20

Hmmm, elles ont l'air délicieuses ses tartelettes

anna 01/09/2009 15:30

superbes tartelettes faites pour moi ah mais hélas j'oubliais que je suis un peu au de régime dommage!
bises

Delphine 01/09/2009 15:12

Rien que le titer je salivait, mais après avoir lu la recette, je bave bave bave!!! truc de fou!!! Bisous

AurelieW 01/09/2009 14:30

une pure gourmandise!!!

cojocano 01/09/2009 11:43

waouw

'Tit Biscuit 01/09/2009 09:56

Coucou comment ça va ? ça fait longtemps que je ne t'ai pas lu sur le forum
De belles photos que tu nous présentes là pour nous mettre encore plus l'eau à la bouche !!! et celle de la coupe : slurp !! lol
Biz'

Cricridam 01/09/2009 09:28

Comme c'est magnifique je vais tester aussi tiens !

stephanie 01/09/2009 08:56

je n' ai qu' une envie ,croquer dans une de tes tartelettes!!
biz

cindy 01/09/2009 08:41

des tartelettes pleines de gourmandises

tallula 01/09/2009 08:36

tiens, je dois faire une tarte au chocolat jeudi. je vais garder ton idée pour les pistaches dans la pâte. ça doit être délicieux !

soso 01/09/2009 08:13

elles sont superbes!
Bise soso

Pauline 01/09/2009 08:09

Olala, superbes ces tartelettes!!! Pistache-chocolat, c'est super bon!