Ramequins de pommes de terre à la rémoulade de thon

Aujourd'hui, une recette fétiche de ma soeur, que j'adore et que je ne pense pas assez souvent à faire...
Elle est issue d'un magazine de cuisine d'il y a... au moins dix ans non, Elise ? Tu regarderas !
C'est joli, c'est frais, et c'est économique ! J'adore cette petite entrée !
C'est un peu de préparation, mais ça vaut vraiment le coup et il n'y a rien de compliqué !

Vous pouvez remplacer le thon par un filet de saumon poché et émietté, ou encore 150 g de crabe, mais nous n'avons jamais essayé ! Si vous tentez, dites le moi !

La photographie est de ma soeur ;-)



o 600 g de pommes de terre
o 1/2 botte de cresson
o 200 g de thon en boîte au naturel
o 2 oeufs durs
o 1 cuillère à soupe de câpres
o 1 oignon rouge
o 3 cornichons
o 1 cuillère à soupe de persil ciselé
o 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
o 1 cuillère à café de moutarde
o 15 à 20 cl de mayonnaise (maison ou toute prête)
o 10 cl de vin blanc
o Tabasco
o sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 min selon leur taille.
Quand elles sont tendres, égouttez-les et laissez-les tiédir quelques instants.
Pelez-les et coupez-les en gros dés.
Arrosez-les encore tièdes avec le vin blanc.
Salez, poivrez, laissez les refroidir.

Emiettez le thon égoutté dans une jatte.
Ajoutez les oeufs durs concassés.
Incorporez la mavonnaise, 3 à 5 gouttes de Tabasco, la moutarde et la crème épaisse, sel, poivre.
Pelez l'oignon rouge et émincez-le.
Hachez finement les câpres et les cornichons, incorporez-les dans la préparation, ainsi que le persil.
Mélangez soigneusement.
Lavez le cresson et détachez les feuilles.

Chemisez quatre petits moules ou ramequins de film étirable.
Répartissez les pommes de terre et remplissez de rémoulade de thon.
Tassez légèrement. Entreposez 1 heure au réfrigérateur.

Retournez les moules sur les assiettes.
Otez délicatement le film.
Parsemez de feuilles de cresson et dégustez bien frais.

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Valérie 24/08/2012 18:44


une recette que j'adore et qui revient souvent à la maison!


 

Jean 07/08/2009 20:04

Très joli ! Cela donne envie d'essayer avec le crabe, même si c'est alors moins économique.

mawygolote 07/08/2009 12:00

c'est super joli!!!!

MAGALI 05/08/2009 19:01

humm ! ça à l'air trop bon !!

Fantaisie 03/08/2009 10:17

Excellents ces ramequins, j'adore !
Bonne semaine
Fantaisie

chapot 03/08/2009 09:47

Avec une salade croquante comme sur ta photo, un régal

Pauline 02/08/2009 20:31

Belle assiette!!!

Sophie 02/08/2009 20:30

c'est vrai que cette recette a l'air extra, je comprends son succès chez toi !

palaisdeslys 02/08/2009 19:39

Ohhh ça ça me plait beaucoup, les pommes de terre, le thon en rémoulade (original) et la présentation en timbale, j'adore!

tallula 02/08/2009 16:33

c'est une sacrée bonne idée pour la présentation !

Bellavista 02/08/2009 15:16

Excellente cette recette MIAM MIAM J'adore toutes les recettes à base de pomme de terre .Merci beaucoup pour cette idée et encore mieux avec la photo , c'est le top
NATH

Delphine 02/08/2009 12:09

Ca m'a l'lair très très bon cette petite recette!! J'esssaierai! bises!

jess 02/08/2009 10:37

voila une assiette qui me donne faim

fanny 02/08/2009 10:28

Une bien bonne recette!
Bisous et bon dimanche