Pyramide Coco, coeur de caramel à l'ananas...

Au départ, j'ai trouvé une recette qui me tentait dans un livre sur les Moelleux et coeurs coulants...

Et puis comme souvent, j'ai modifié une chose par ci, une autre par là, pour un résultat qui me plait vraiment !

Cette pyramide est délicieuse...

Le gâteau qui évoque les Congolais de Cheez, entre moelleux et croustillant, et sa saveur coco, et puis le coeur tendre aux fruits exotiques (car oui, ananas aujourd'hui, mais pourquoi pas mangue, ou fruits de la passion...).

Mon petit loupé : j'aurais dû les faire cuire un peu plus. Pourtant j'ai doublé quasiment le temps initialement prévu... J'ai eu peur qu'ils soient trop cuits, finalement ils auraient mérité un peu plus de cuisson !



Attention, il faudra vous y prendre un peu à l'avance pour préparer le caramel de fruits et le congeler ;-)

Pour 6 pyramides :

120 g de fruits
50 g de sucre
5 cl de rhum brun
un tout petit peu d'eau

180 g de noix de coco râpée
100 g de sucre semoule
3 oeufs
2,5 cl (25 g ) de lait

Eplucher le fruit exotique choisi et le mixer.
Faire fondre le sucre dans un peu d'eau, le faire caraméliser légèrement (juste blond), ajouter les fruits et mélanger vivement en laissant sur le feu. Si le sucre cristallise, il va fondre en continuant à chauffer.
Verser le rhum, faire flamber, et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange compote.
Verser dans 6 petites empreintes silicone et congeler pour au moins deux heures.
Préchauffer le four Th 6, puis préparer la base : fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco, et mélanger.
La pâte est très compacte : c'est normal !
Dans les empreintes pyramide (Demarle pour moi), verser une cuillère à café de pâte par empreinte, tasser à l'aide de la cuillère, enfoncer le caramel de fruits congelé, puis remplir du reste de pâte, toujours en tassant avec la cuillère.
Enfourner et cuire... 20 mn dans mon four donc, mais la cuisson de ce genre de pâtisserie diffère tellement selon les fours que je vous conseille de tester...



Je participe au concours du blog Les petites marmites de Mama ;-) Cliquez sur l'image pour connaître le règlement !




Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

anna 01/08/2009 18:15

joli billet gourmand, félicitations
bises

Taz 30/07/2009 07:22

Quelle bonne idée ! Ces pyramides sont très appétissantes !!

Delphine 29/07/2009 22:23

Que de saveurs dans ce dessert gourmand!!!

Anne-laure 29/07/2009 21:31

J'ai découvert ton blog ce soir et je l'ai un peu parcouru !
Je l'aime beaucoup !
Et ce dessert me plaît beaucoup !

Clemence 29/07/2009 18:52

des saveurs que j'adore et avec un coeur comme ça, c'est très chouette !

safaacuisine 29/07/2009 16:21

olala ces pyramides me font saliver je te pique une!

Sabrina 29/07/2009 15:55

Je craque pour ces jolies gourmandises !

reves de tables 29/07/2009 11:30

Comme toujours, un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette nouvelle succulente pause culinaire. Bonne journée.

Scarlet rose 29/07/2009 10:23

Hummmm c'est un vrai délice ça!!!! Faut vraiment que je fasse un stock de moules silicone moi !!! bizzz bonne journée ;-)

tallula 29/07/2009 10:11

c'est une idée délicieuse

Missfa 29/07/2009 08:58

Humm quelle gourmandise!!

Christine 29/07/2009 08:54

Bien fondant ce petit gâteau
bonne journée

Pauline 29/07/2009 08:36

Fantastique!!!

Magalie 29/07/2009 08:17

Je note cette recette qui doit être un pur délice !

supermama 29/07/2009 06:47

c'est très tentant cette petite recette merci, je garde l'idée.
Je crois que tu as oublié de mettre le lien de mon concours ?
Passe une bonne journée. Gros bisoussssssss

Sorcilili 29/07/2009 07:45



Oups, en effet, c'est corrigé !



Evalia 28/07/2009 23:01

humm ils me plaisent beaucoup!!! j'aime beaucoup l'idée de l'insert aux fruits!

Cricridam 28/07/2009 22:37

Merci pour cette recette ! elle a l'air vraiment divine

soso 28/07/2009 22:31

tentant!!!

AurelieW 28/07/2009 22:31

oh, moi je fond pour le coeur caramel!!