Flans pâtissiers... individuels !

Publié le par Sorcilili

Oui, oui, vous avez bien vu, je suis toujours dans ma petite lubie des présentations individuelles...
Comme Cojocano le raconte dans son article, j'adore le flan, et pourtant je n'avais jamais essayé d'en faire moi même, honte sur moi, j'utilisais des préparations industrielles !
Enfin, c'est réparé, et je n'utiliserai plus jamais de sachet... et je n'irai plus non plus l'acheter chez mon boulanger !!

J'ai beaucoup aimé ces petits flans, et la présentation est très chouette, je suis encore une fois conquise par la réalisation individuelle...

Comme d'habitude pour mes tartelettes, j'ai utilisé les empreintes Demarle !



Pour 12 tartelettes :

1 pâte feuilletée ou brisée* (Princesse Sorcilili n'étant pas d'humeur coopérative, j'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête !)
1/2 litre de lait entier
1 gousse de vanille
45 g de Maïzena
80 g de sucre en poudre
2 oeufs


Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur plongée dedans.
Battre les oeufs en omelette.
Mélanger le sucre, la Maïzena tamisée, et les oeufs.
Verser le lait chaud dessus en filet tout en remuant après avoir enlevé la gousse de vanille.
Remettre le mélange dans la casserole, porter à ébullition, maintenir deux minutes, le tout en remuant sans arrêt.
Découper douze cercles dans la pâte et les installer dans les empreintes à tartelettes, puis les piquer à la fourchette.
Préchauffer le four Th 7.
Répartir le flan dedans, laisser un peu refroidir, le temps que le four préchauffe.
Enfourner pour 20 à 25 mn, en surveillant la fin de la cuisson.



* Comme j'ai eu la question d'une amie l'autre jour, je donne des précisions sur la quantité de pâte utilisée pour faire 12 tartelettes. Oui, avec un seul rouleau de pâte, j'arrive à faire mes 12 empreintes Demarle. Je ne veux pas acheter deux rouleaux, dont le deuxième ne me servirait que pour faire deux tartelettes... Voici donc comment je m'y prends :

- je déroule ma pâte toute prête et je l'affine, en l'étalant au rouleau à pâtisserie.
- je découpe mes 9 ou 10 premières empreintes (selon que je m'y prends bien ou non, j'arrive à en faire soit 9 soit 10)
- quand il ne me reste plus de morceau assez grand pour faire une empreinte d'une seule pièce, je fais du patchwork avec les morceaux restants, je les rapproche et les soude en appuyant avec mes doigts
- je les manipule le moins possible : je n'étale pas plus, je ne plie pas en deux, je ne fais surtout pas de boule, sinon la pâte devient élastique et se rétracte à la cuisson
- en soudant des morceaux entre eux, j'arrive à reconstituer des morceaux assez grands pour découper les pièces manquantes

J'espère que c'est à peu près clair, mais n'hésitez pas à me poser des questions si vous en avez ;-)



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Floriane 20/01/2010 10:52


L'un de mes desserts préférs justement...que je n'ai pas encore réalisé !


Marjolaine 27/07/2009 17:20

Que tes flans individuels sont réussis. J'aime m'imaginer mordre à pleines dents dans cette garniture haute et généreuse au bon goût de vanille. Et en version individuelle, voilà qui est encore mieux qu'en version grand format : on peut encore plus en profiter !
Bises.

chocolatatout 25/07/2009 08:45

j'adore les petits flans ils sont sympa comme tout en individuel

anna 24/07/2009 18:33

sympas ces petits flans qui régaleraient bien quelqu'un que je connais bien merci
bises

Delphine 23/07/2009 22:01

Huuuuuuummmm!! Ils on l'air super bons!!!

Sève 23/07/2009 21:33

très sympa cette version individuelle, bonne idée!!
Bises.

Yolande 23/07/2009 21:25

hummmmmmm ils sont superbes ces flans !

safaacuisine 23/07/2009 20:35

cela unfait un moment que je dise :je dois faire cette tarte !mais là je dois me lancer!ces flans individuels ont l'air sublime,trés bonne idée

cindy 23/07/2009 10:58

superbes tes flans bravo
je ne savais pas qu'il ne fallait pas faire de boule avec la pâte restante :-( grace a toi je ne le ferais plus merci du conseil

cindy 23/07/2009 10:57

superbes tes flans bravo
je ne savais pas qu'il ne fallait pas faire de boule avec la pâte restante :-( grace a toi je ne le ferais plus merci du conseil

Scarlet rose 23/07/2009 09:51

Mon homme est un grand mangeur de flan pâtissier, j'en fais au moins 2 chaque mois!!!! Tes petits flans sont vraiment tout mimi !!!! Bonne journée bizzzz

tallula 23/07/2009 09:48

je suis comme toi, je ne peux pas m"empêcher de toute présenter en version individuelle... des recettes de nos jeux de dinette certainement !

AurelieW 23/07/2009 09:43

mmm, les bons petits flans maison c'est tellement bon!!

Pauline 23/07/2009 09:42

Huuummmmm, j'adore le flan moi aussi. J'aime beaucoup les parts individuels, c'est joli, ça fait de l'effet et on peut s'amuser à faire de belles assiettes.

Missfa 23/07/2009 09:03

AAAhhh les flan moi aussi j'adore ça mais c'est vrai que j'en fait pas souvent non plus pourtant c'est si simple!! Bises

supermama 23/07/2009 06:47

En voilà une bonne idée, des flans individuelles. En tout cas ils sont très beaux, j'ai faimmmmmmmmmmm.
Passe une bonne journée. bizzzzzzzzzzzzzz

Fantaisie 23/07/2009 05:48

Miam, miam miam !!!!

jessy 23/07/2009 00:19

j'en ai fait un hier c'est trop bon en version individuelle j'adore aussi !!!! merci pour l'idée
bisous