Trois chocolats

Voici la suite de mon Week End avec Marip, et le menu du dimanche...
Vous connaissez sûrement déjà cette recette de Trois Chocolats, c'est une recette Demarle que je n'ai presque pas modifiée et que j'adore...

Mousses de Noix de Saint Jacques



Filet Mignon au lait de coco



Trois Chocolats




Pour 6/8 personnes :

Biscuit :

2 oeufs
60 g de sucre
15 g de farine
20 g de cacao non sucré


Mousses :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc

600 g de crème fraiche liquide entière

Le biscuit :

Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf avec 50 g de sucre dans un bol passant au bain marie.
Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.
Retirer du feu, battre au fouet électrique : le mélange doit tripler de volume.
Incorporer la farine tamisée avec le cacao.
Préchauffer le four Th 7.
Monter le blanc en neige en ajoutant 10 g de sucre quand il commence à monter. Il n'a pas besoin d'être très ferme.
Ajouter délicatement au mélange chocolaté.
Verser dans le moule beurré (en choisissant un moule un peu plus grand que le cercle où le montage sera réalisé : il va se rétracter à la cuisson).
Cuire 10 à 12 mn.
Démouler sur une feuille de papier cuisson quelques minutes après la sortie du four.

Le montage se fait au fur et à mesure de la confection des mousses, et l'entremets retourne au congélateur entre chaque.

Placer le biscuit au fond du cercle qui sert au montage.

Les mousses :

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Battre 200 g de crème fraiche liquide entière pour en faire une crème fouettée ferme.
Ajouter un peu de crème dans le chocolat fondu, mélanger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée.

Verser la mousse au chocolat noir sur le biscuit, mettre l'entremets au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat au lait de la même façon, la couler sur la couche au chocolat noir, remettre au congélateur.
Confectionner la mousse au chocolat blanc de la même façon, la couler sur la couche au chocolat au lait, remettre au confélateur pour deux heures.
Repasser du congélateur au frigo au début du repas si vous avez préparé l'entremet longtemps à l'avance.



Pour la déco, vous pouvez faire un glaçage au chocolat, à la dernière minute, ou au moment où vous le passez au frigo... Un peu prise par le temps, je l'ai juste saupoudré de cacao, et ma foi, c'était bon !

A celles et ceux qui pensent "Mais tout ça c'est pas light, elle fait plus régime !!!" : si si, je régime toujours, malgré les menus avec lesquels j'ai reçu Marip j'ai perdu 1.3 kg cette semaine, et j'en suis à presque 7 kilos en cinq semaines en mangeant les recettes que je publie, entre autres ;-)



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jess 08/07/2009 11:24

Olala quelle tuerie

tallula 08/07/2009 10:43

ça, ça me plaît.... tu n'imagines pas combien !!!!

virgin'y 08/07/2009 09:36

super merci pour les cercles !

Oceane 07/07/2009 22:19

oh, je craque pour ton dessert

Delphine 07/07/2009 20:30

Magnifique et très gourmand!!!

virgin'y 07/07/2009 19:01

je l'aurais bien faite cette recette, elle fait trop envie, MIAM!!!
mais j'ai pas les cercles..pfffff on peut acheter chez demarle c'est ça ?

Sorcilili 07/07/2009 19:05


J'ai trouvé le mien chez Lidl, il y en a de temps en temps ;-)
C'est le principe de celui là : http://www.cuisinstore.com/cercle-a-gateau-extensible ou celui là :
http://www.kookit.com/catalogue-/133979-Cercle-a-patisserie-rond-extensible-H-6-cm-Baumalu.php&sid=q5apelC8AzpYzCL ;-) Chez Kookit tu as 5 % de réduc en passant par le lien sur mon blog et en
rentrant le code "marmite" ... Ca sera moins chez que chez Demarle, et il sera réglable, c'est très pratique !


Clemence 07/07/2009 18:51

l'épaisseur de ce gâteau est impressionnant !

Eva 07/07/2009 17:22

Il est magnifique ton gâteau !
Bisous

Magalie 07/07/2009 16:50

Mmmmh, je l'ai déjà fait et c'est un pur délice !

Cenwen 07/07/2009 15:13

Un petit coucou pour dire « Je suis de retour ! »
Je suis ravie de retrouver ton joli blog et ses belles recettes:)
Merci de ta fidélité pendant ma longue abscence!
Bonne semaine:)
Bisous:)

stephanie 07/07/2009 13:45

félicitation pour le gateau et aussi pour le régime

sensing 07/07/2009 10:42

super ce gateau 3 choco, ça donne l'eau à la bouche

Taz 07/07/2009 10:38

Magnifique et toujours aussi tentant !

Missfa 07/07/2009 10:09

Humm vous avez du vous régaler le menu me plait beaucoup! Bonne journée

'Tit Biscuit 07/07/2009 09:51

ooh bon sang !!!! tu devrais voir mes yeux écarquillés en regardant les photos et lisant les recettes !!! hummmmmmm
Merci Sorcilili, Biz'

virginie 07/07/2009 08:53

j'imprime cette recette du trois chocolat !!!!

Pauline 07/07/2009 08:46

MAGNIFIQUE!!!

AurelieW 07/07/2009 07:37

j'adore le 3 chocolat, un vrai bonheur

Chocolatissimo 07/07/2009 06:44

Félicitations pour les kilos
et pour la recette aussi!

soso 07/07/2009 06:11

ayé!!!! il est à peine 6h07 est j'ai déjà envie de manger !!!
bise soso