Pour 6 verrines :

1 poivron
2 glaçons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de fêta
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre
20 g de pignons

Préparer le coulis de poivron : Envelopper le poivron dans une feuille d'alu, mettre trente minutes au four th 7. Le laisser dans le four un moment.  Le sortir, le peler, enlever le pédoncule et les graines. Mixer la chair avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux glaçons. Réserver au frais.

NDLR : si tu as le temps, laisse refroidir le poivron dans le papier d'alu avant de l'éplucher, il se pèlera mieux !

Préparer le fromage : Couper la fêta en tous petits dés. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'origan, poivrer. Réserver au frais.

Préparer les pignons : les faire griller à sec dans une poêle (attention ils noircissent vite, il vaut mieux prendre son temps pour le faire).

Au dernier moment, procéder au montage : dans le fond de la verriner verser du coulis de poivron, puis ajouter des dés de fromages et parsemer de pignons.
Si tu fais les verrines au chèvre en même temps, fais celles-ci d'abord et celles au chèvre, qui supportent moins d'attendre, en deuxième.