Tarte Caraganache (et cahouètes)

Comme promis voici la recette dans le moule à tarte rectangulaire offert par Kookit (et pour la déco, les petits flocons en sucre ;-) ) ! Bon je suppose que cette tarte sera bonne dans un autre moule, mais là je trouve ça particulièrement joli !
Attention, c'est un moule assez petit en définitive, qui convient bien pour 4 personnes, 6 maximum. Si vous utilisez un grand moule à tarte, je vous conseille d'augmenter les proportions.

J'avais vu cette recette chez Micky il y a quelques temps et je m'étais promis d'essayer, dans le même esprit il y avait la Tarte Twix'kers de Cheez. Une fois tout ça secoué dans ma caboche, vous vous doutez que j'ai changé des choses !

Le résultat : la pâte était presque parfaite : bien croustillante, quoiqu'un peu sucrée (ben oui, après il y a du caramel dessus, la prochaine fois j'enlèverai un peu de sucre) ; la ganache était superbe en tenue, et bien adoucie comme je le souhaitais par la pralinoise (on ne la sent pas, mais elle est incontestablement là, pour donner une ganache moins "amère") ; tout le monde a cru qu'il y avait de la nougatine, mais non, et quand j'ai goûté j'ai été bien surprise : oui oui, on retrouvait un goût de nougatine, et il tombait drôlement bien !

C'est un dessert que je referai, c'est sûr !



Pour la pâte sablée :

100 g de farine
50 g de beurre doux
100 g de sucre poudre
1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

100 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
50 g de beurre salé (ou à défaut du beurre doux et une pincée de fleur de sel)
4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

130 g de chocolat noir
30 g de pralinoise
100 g de crème fraiche liquide
1 noisette de beurre

1 grosse poignée de cacahuètes grillées natures (à acheter avec leurs coques et à éplucher !)

Préparer la pâte sablée.
Mélanger la farine et le beurre en morceaux, du bout des doigts, jusqu'à obtenir une consistance sablée (quand on a des douleurs au creux des mains comme moi, on fait au robot ou à la fourchette, tout ou partie).
Ajouter le sucre et continuer le mélange.
Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger, former une boule avec la pâte et la réfrigérer 30 mn.

Au bout de ce temps, l'installer dans son moule, la recouvrir de haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle, et la cuire 30 mn environ th 6.

Préparer le caramel.
Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange colore. Pour cette tarte, j'aime bien qu'on sente le goût du caramel, je l'ai donc laisser ambrer assez foncé.
Ajouter la crème (attention, il faut faire doucement, cela provoque une ébullition et des éclaboussures !), fouetter, puis ajouter le beurre et fouetter à nouveau.
Réserver.

Passer les cacahuètes au robot, très brièvement, pour ne pas les transformer en poudre mais juste les concasser un peu.

Préparer la ganache.
Version courageuse : râper le chocolat, faire chauffer la crème, la verser dessus, mélanger. Ajouter la noisette de beurre, mélanger.
Version flemmarde : mettre tous les ingrédients dans un pichet qui ferme, passer 1mn30 puissance 750 W au micro ondes, ouvrir, fouetter.

Quand la pâte sablée est cuite, recouvrir des cacahuètes, verser le caramel, et laisser refroidir (si vous avez le temps de réfrigérer un peu, c'est mieux, vos couches seront plus figées et plus nettes à la découpe... Ceci dit là je n'avais pas le temps, j'ai donc enchainé les couches, et comme vous pouvez le voir sur la photo tout ne s'est pas mélangé pour autant, ça reste joli !). Verser la ganache par dessus, lisser tout de suite, décorer. Réfrigérer.








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LFDB 18/02/2010 10:16


Ouh la la! super appétissante, tu vas me faire aimer le caramel là je le sens!


Marie+Charrier 25/05/2009 09:18

Hmmm ! La tarte gourmande ! Ca y est ! J'ai encore bavé sur mon clavier !!

mickymath 23/05/2009 08:29

huuuuuuuuuuuuuum! as tu encore un morceau???biises micky

Dorian 22/05/2009 23:10

Voilà une recette pas raisonnable du tout... mais je crois que ce sont celles que je préfère !

kayababouch 22/05/2009 22:06

C'est un régal pour les yeux !!! Bisous

Yolande 22/05/2009 21:40

miammmmmmmmmmmm ça a l'air trop trop trop trop bon !!!!!!!!

l'Amoureuse des desserts 22/05/2009 21:37

Mon dieu... drôlement "cochonne" cette tarte, tu me donnes envie d'essayer.
Tou ce quej'aime: choco & caramel!

laetitialily 22/05/2009 20:58

rhooo que ça donne envie!

Aude 22/05/2009 19:48

Ultra gourmand, tout comme j'aime !!

Bises et bonne soirée

mariellen 22/05/2009 19:23

un pur bonheur, cette tarte !!!!! bisous

anna 22/05/2009 17:37

jolie et certainement à dévorer des yeux faute de le dévorer tout court lol
bises bravo

gali 22/05/2009 16:59

oh là là, les recettes de cette communauté sont de plus en plus un régal pour les yeux! bravo à toi!
bises

Evalia 22/05/2009 14:34

waouu!! je bave sur mon écran d'ordinateur!!!!
Je t'en prend une part pour 4 heures!

Cojocano 22/05/2009 13:45

belle tarte bien gourmande

stephanie 22/05/2009 13:09

elle donne envie d' en manger une part cette tarte!!

Clemence 22/05/2009 12:49

oh la la ce qu'elle est gourmande !

flemmarde 22/05/2009 12:35

mmmmm, elle fait bien envie!!
par contre, tu parlais de pâte un peu trop sucrée: tu verrais comment la modif? 70g? 80g? je n'aime pas trop les choses trop sucrées...

Sorcilili 22/05/2009 15:51


Je crois que je vais carrément mettre 50 g, et adapter la quantité d'oeuf pour que la pâte reste liée correctement ;) J'avais aussi pensé essayer la pâte sablée au chocolat, qui est sur le blog de Céci...


Eva 22/05/2009 11:46

C'est une tuerie cette recette ! Bravo !
Bisous

Lili 22/05/2009 11:23

Je porte réclamation!!! Encore des photos!!!! Sinon dans les proportions que tu donnes pour la pâte sablée, tu as déjà réduis le sucre ou pas?? J'essaierai sûrement la semaine prochaine, bisous

Sorcilili 22/05/2009 11:46


Non j'ai donné les proportions que j'ai faites là ;) Pour les photos, j'en attends d'autres de la tarte entière... J'étais partie coucher ma fille au dessert !!!


Kalice 22/05/2009 10:21

Superbe cette belle couleur sombre. Et les flocons de sucre sont amusants. J'attendais ta recette pour voir ces flocons de sucre dont tu nous avais parlé. Passe une bonne journée.

fanny 22/05/2009 09:15

Hummm délicieux!
Bisous

AurelieW 22/05/2009 08:50

J'adore, c'est bien plein de calories, masi ça a l'air trop bon

Cecilia 22/05/2009 08:25

Elle est sucrée comme une pâte sablée, mais toi tu peux toujours diminuer le sucre si tu as peur qu'elle soit trop sucrée...

bisous

isabelle_35 22/05/2009 08:13

la texture est un peu fondante et moi j'adore ça...bizzzz

Cecilia 22/05/2009 08:04

Une vraie tuerie ta tarte....je sens qu'elle va faire le tour des blogs celle-ci...

bisous

Sorcilili 22/05/2009 08:15


Tu sais quoi, je n'avais pas le temps pour tester un truc que je ne connaissais pas mais je voulais la faire avec ta pâte au chocolat, celle que tu as présenté il y a peu... Est ce qu'elle est très
sucrée ou juste chocolatée ?


claire 22/05/2009 07:10

J'essaierai ... en juin, après mon retour.