Parmentier de canard à la betterave

Si si. Des fois comme ça j'ai des fulgurances (de plus en plus d'ailleurs) il FAUT que j'improvise. Bon c'est fait, il faut manger. Oh surprise, c'est excellent ! La prochaine fois, je tenterai la purée au moulin à légumes au lieu de la presser ! Ca sera joli, avec une purée bien rose, et ça empêchera mon mari de trier les petits bouts de betterave...
On peut considérer que ce n'est pas super light, mais j'ai mis deux cuisses de canard pour 4, ça limite quand même les dégâts...



Pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés
200 g de betterave cuite, épluchée et coupée en dés
1/2 Kub Or
2 cuisses de confit de canard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
50 g de gruyère
2 cuillères à soupe de crème fraiche



Mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés dans une grande casserole, ajouter le 1/2 Kub Or, couvrir d'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre.
Emincer les oignons, les faire revenir dans deux cuillères à café de graisse de canard.
Dégraisser au maximum les cuisses de canard : avec les mains, les dépiauter et effilocher la viande en enlevant la peau et le maximum de graisse.
Ajouter la viande aux oignons avec le paprika et les gousses d'ail écrasées.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée avec les betteraves.
Ajouter le sel, la crème et le gruyère et bien mélanger.
Mettre la viande dans une passoire et bien la presser à l'aide d'une fourchette pour qu'il reste le moins possible de graisse.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, la viande, et une nouvelle couche de purée.
Passer au four une vingtaine de minutes, servir bien chaud avec une salade...

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Elise 08/05/2009 10:00

Excellente idée effectivement ... je me note ça.

Audrey de flagrants délices by tambouillefamily 07/05/2009 20:05

original et très beau, j'aime la présentation, les petites "pépites" dans la purée, ça change du classique et ça donne très envie de tester !

virginie 07/05/2009 19:03

original le mariage !!!!

Evalia 06/05/2009 22:08

Très joli effet et superbe idée!!!

mariellen 06/05/2009 19:09

petit plat délicieux, j'adore le canard !!

bisous et
un p'tit abonnement svp !! lol

mickymath 06/05/2009 16:26

c'est très sympa comme plat!biises micky

depannage informatique lyon 06/05/2009 15:21

jvais tenter !

Eol 06/05/2009 14:59

Toi aussi tu innoves avec la betterave! Excellente idée très originale.

Cheez_ 06/05/2009 13:27

Je sais déjà que le parmentier de canard est irrésistible, avec de la betterave, c'est très sympa

Alice 06/05/2009 13:27

belle idée !

Jeannelou 06/05/2009 12:55

Sympa la purée rose devrait bien plaire à ma fille cadette !!!
Merci pour l'idée
Belle journée
Jeannelou

Cecilia 06/05/2009 12:10

Il fallait y penser!!

bonne journée, bisous

jessy 06/05/2009 11:54

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm cro bon :))))))))))

cojocano 06/05/2009 11:25

c'est original dis donc

clemence 06/05/2009 11:07

voilà un parmentier qui change... ça me plaît !

Caro 06/05/2009 10:47

Ca a l'air trop bon, je vais essayer en petit comité !!!!!!!! et bravo pour les photos (heu moi j'y arrive pas !!! LOL) bz

Kalice 06/05/2009 10:39

Miaaam, original avec les betteraves qui donnent une jolie couleur violette.

AurelieW 06/05/2009 10:31

C'est joli avec ces éclats violets

Tallula 06/05/2009 09:55

mmmmm..... ça me plaît ça !

fanny 06/05/2009 09:48

Waou! c'est super original! j'aime tous les ingrédients donc normalement je dois adorer cette recette!
Bonne journée

cenwen 06/05/2009 08:53

Mhummm! quelle jolie recette! et j'adore la couleur:)
Bonne journée:)
Bisous :)