Parmentier de canard à la betterave
6 Mai 2009
Si si. Des fois comme ça j'ai des fulgurances (de plus en plus d'ailleurs) il FAUT que j'improvise. Bon c'est fait, il faut manger. Oh surprise, c'est excellent ! La prochaine fois, je
tenterai la purée au moulin à légumes au lieu de la presser ! Ca sera joli, avec une purée bien rose, et ça empêchera mon mari de trier les petits bouts de betterave...
On peut considérer que ce n'est pas super light, mais j'ai mis deux cuisses de canard pour 4, ça limite quand même les dégâts...
On peut considérer que ce n'est pas super light, mais j'ai mis deux cuisses de canard pour 4, ça limite quand même les dégâts...
Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés
200 g de betterave cuite, épluchée et coupée en dés
1/2 Kub Or
2 cuisses de confit de canard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
50 g de gruyère
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés dans une grande casserole, ajouter le 1/2 Kub Or, couvrir d'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre.
Emincer les oignons, les faire revenir dans deux cuillères à café de graisse de canard.
Dégraisser au maximum les cuisses de canard : avec les mains, les dépiauter et effilocher la viande en enlevant la peau et le maximum de graisse.
Ajouter la viande aux oignons avec le paprika et les gousses d'ail écrasées.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée avec les betteraves.
Ajouter le sel, la crème et le gruyère et bien mélanger.
Mettre la viande dans une passoire et bien la presser à l'aide d'une fourchette pour qu'il reste le moins possible de graisse.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, la viande, et une nouvelle couche de purée.
Passer au four une vingtaine de minutes, servir bien chaud avec une salade...
800 g de pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés
200 g de betterave cuite, épluchée et coupée en dés
1/2 Kub Or
2 cuisses de confit de canard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
50 g de gruyère
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Mettre les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés dans une grande casserole, ajouter le 1/2 Kub Or, couvrir d'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendre.
Emincer les oignons, les faire revenir dans deux cuillères à café de graisse de canard.
Dégraisser au maximum les cuisses de canard : avec les mains, les dépiauter et effilocher la viande en enlevant la peau et le maximum de graisse.
Ajouter la viande aux oignons avec le paprika et les gousses d'ail écrasées.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée avec les betteraves.
Ajouter le sel, la crème et le gruyère et bien mélanger.
Mettre la viande dans une passoire et bien la presser à l'aide d'une fourchette pour qu'il reste le moins possible de graisse.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de purée, la viande, et une nouvelle couche de purée.
Passer au four une vingtaine de minutes, servir bien chaud avec une salade...
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Elise 08/05/2009 10:00
Audrey de flagrants délices by tambouillefamily 07/05/2009 20:05
virginie 07/05/2009 19:03
Evalia 06/05/2009 22:08
mariellen 06/05/2009 19:09
mickymath 06/05/2009 16:26
depannage informatique lyon 06/05/2009 15:21
Eol 06/05/2009 14:59
Cheez_ 06/05/2009 13:27
Alice 06/05/2009 13:27
Jeannelou 06/05/2009 12:55
Cecilia 06/05/2009 12:10
jessy 06/05/2009 11:54
cojocano 06/05/2009 11:25
clemence 06/05/2009 11:07
Caro 06/05/2009 10:47
Kalice 06/05/2009 10:39
AurelieW 06/05/2009 10:31
Tallula 06/05/2009 09:55
fanny 06/05/2009 09:48
cenwen 06/05/2009 08:53