Blanquette de veau aux asperges

La famille Sorci est officiellement au régime !!!
Pour nous, ce n'est pas synonyme de privation totale ou de légumes cuits à l'eau, il faut que le régime soit compatible avec notre gourmandise
Nous avons testé (et adoré) cette petite blanquette. Servie simplement avec du riz ou des pommes de terre vapeur, c'est un très bon plat !



Pour 4 personnes :

600 g de veau (escalope ou jarret)
4 cuillères à café de fond de veau déshydraté
1 botte d'asperges
3 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à café de crème fraïche à 15 % de matière grasse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, un peu de noix de Muscade

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et l'essuyer avec une feuille d'essuie tout, pour qu'il reste un minimum de matière grasse.
Couper la viande en dés et la faire revenir dans la sauteuse.
Ajouter le fond de veau et 50 cl d'eau, puis porter doucement à ébullition.
Ajouter la farine avec 10 cl d'eau froide et mélanger en fouettant.
Laisser mijoter une heure à feu doux à couvert.

Pendant ce temps éplucher et laver les asperges.
Les couper en tronçons de 3 cm.
Les faire cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée et les égoutter.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les asperges, laiiser mijoter 5 mn.
Au dernier moment, sortir la viande et les asperges, ajouter la crème fraiche, le jus de citron, un peu de Muscade râpée, saler et poivrer.

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clara 30/04/2009 23:42

Délicieux, mais comme j'avais la flemme d'éplucher les asperges, j'ai remplacé par un petit bocal égoutté. J'ai coupé les asperges en tronçons et je les ai ajoutées dans la sauce juste avant la fin de cuisson.

Cojocano 30/04/2009 15:49

faudrait bien que j'arrive à m'y mettre au régime lol

Cojocano 30/04/2009 15:48

faudrait bien que j'arrive à m'y mettre au régime lol

Clemence 30/04/2009 14:00

avec les asperges, ça change... MIAM !

Caro 30/04/2009 12:11

Ca à l'air trop bon !!!!!!!! bon courage pour votre régime familial !!!!!!! bz

mellebanane 30/04/2009 10:11

ouais je connais le principe :) dans le flair en belgique un magazine ils offrent souvent en cadeau des ptits livres avec des recettes WW dedans :)

mellebanane 30/04/2009 09:50

ah ben ça donnerait presque envie de le faie celui là lol
et tes pains au choco d'hier c'est WW aussi ? ahahahahahah

Sorcilili 30/04/2009 10:04


Ah là non je dois admettre que les pains au chocolat non... Enfin si tu suis WW l'idée c'est que tu peux tout manger si tu comptes tes points, un pain au chocolat c'est environ 5 pts, sur une
journée à environ 20 pts, tu peux donc, mais après c'est ceinture sur d'autres choses


AurelieW 30/04/2009 09:08

C'est vrai que ça n'a pas l'air d'une recette derégime vu d'ici

mellebanane 30/04/2009 09:06

je suis pas sure que ton plat tres appetissant serait servi dans le cadre d'un régime lol

Sorcilili 30/04/2009 09:47


C'est pourtant une recette Weight Watchers quasi pas modifiée ;-) C'est pas pour faire de la pub, mais c'est LE régime où tu manges correctement !