Colombo au lait de coco

3 Mars 2009

Pour 4 personnes :

2 oignons
4 gousses d'ail

600 g de blancs de poulet en dès

2 CAS de colombo

3 tomates (j'ai pris 1 boite de pulpe de tomates* pr aller plus vite)

10 cl de lait de coco

100 g de fromage blanc à 0%

sel, poivre

Dans une poêle anti-adhésive, verser la viande coupée en moyens morceaux avec les gousses d'ails hachées et les 2 oignons pelés et émincés. Laisser le tout dorer en mélangeant sans cesse pendant 2 min. Dans une cocotte, verser les tomates fraiches coupées en 8 ou bien le bocal de tomates concassées, ajouter le lait de coco, le fromage blanc et la viande + les ails/oignons.
Faire mijoter le tout à feu doux couvert pendant 35 min.
Servir avec du riz.

A boire avec... un rosé de Provence