Sablés à la pâte de Speculoos

Un vrai bonheur...

La pâte sablée, c'est la recette de Cheez (merci Guiguite :D), l'idée du fourrage à la pâte de Speculoos, c'est moi  !

La pâte, on la trouve de plus en plus facilement au supermarché à côté du Nut', c'est ça

Pour 15 sablés :

125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
200 g de farine

Dans un saladier, couper le beurre mou en dès et y ajouter le sucre et le jaune d'œuf.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à homogénéité.

Ajouter la farine dans un coin et la ramener petit à petit sur mélange, puis frotter la pâte entre les mains pour obtenir une texture qui rappelle le sable.

Ajouter alors le blanc d'œuf, mélanger, puis former une boule.

Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 1/2 heure.

Etaler la pâte (pas trop finement) et former 30 disques à l'aide d'un emporte pièce. Mettre la moitié sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer sur chaque disque 1/2 à 1 cuillère à café de pâte de spéculoos (étaler un peu en laissant les bords libre), puis recouvrir avec un autre disque.

Presser légèrement tout autour pour bien fermer les sablés.

Dorer au pinceau avec un peu de lait et enfourner pendant 25-30 minutes (jusqu'à ce que les sablés aient une jolie couleur dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.