Estouffade de poulet au curry et gingembre

Je n'ai pas de photo : quand j'ai ouvert la cocotte je n'étais franchement pas emballée... Et puis on a goûté, avec un riz juste cuit... Et c'est vraiment un régal ! J'ajouterai des photos quand je retenterai !

J'ai fait cette recette dans la cocotte Ultra Plus de Tupp', c'est une cuisson particulière, je ne sais pas ce que ça donne dans une cocotte traditionnelle ;-) Si vous tentez, n'hésitez pas à nous le dire !

Pour 6 personnes :

6 blancs de poulet
6 tranches d'ananas
3 pommes épluchées et coupées en dés
2 gros oignons
4 gousses d'ail
Un peu d'huile d'olive
4 grosses tomates (ou une boite de concassée, adaptez vous à la saison, aujourd'hui j'ai préféré une conserve qu'une tomate à l'eau :D)
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 briques de lait de coco
un jus de citron vert
4 cuillères à soupe de curry
sel et poivre

Faire préchauffer le four Th 7.
Couper les blancs de poulet en dés, ainsi que l'ananas, tout mettre dans la cocotte avec les dés de pomme.
Couper en tous petits dés l'ail et les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, doucement, pour qu'ils soient un peu confits sans dorer.
Y ajouter les tomates, le lait de coco, le curry, le gingembre, le jus de citron, saler et poivrer, mélanger.
Verser dans la cocotte, mélanger.
Cuire 35 mn (dans une cocotte traditionnelle, je prolongerai d'un petit quart d'heure ;-))

A boire avec... 

Petit budget : un Vouvray sec

Budget moyen : un Riesling

Gros budget : un Vin Jaune