Veau et ses petits légumes, à l'étouffée

C'est juste une recette détournée, mais qu'on a beaucoup aimée ;) Rien de bien exceptionnel, de bons ingrédients, un résultat simple, mais délicieux !

 


- 2 oignons émincés
- 400 g de carottes épluchées et coupées en rondelles grossières
- 600 g de pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
- Un filet d'huile d'olive
- 600 g de veau en morceaux
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier


Pour la sauce :
- 150 ml de vin blanc sec
- 15 ml de farine (2 cuillères à soupe)
- 15 ml de concentré de tomate (une cuillère à soupe)
- 15 ml de fond de veau déshydraté (une cuillère à soupe)
- Sel et poivre


Mettre les légumes dans une cocotte allant au four classique et au four à micro onde (ici, c'est l'Ultra Pro de Tupp), les arroser d'un filet d'huile, fermer la cocotte. Cuire 10 mn au micro ondes puissance 750 W.
Pendant ce temps faire sauter la viande dans un mélange de beurre et d'huile.
Préchauffer le four traditionnel Th 7.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, dans un shaker ou en fouettant.
Rajouter la viande sur les légumes, verser la sauce, ajouter le thym et le laurier.
Fermer la cocotte et enfourner dans le four classique, pour 30 mn.

 

A boire avec...

Petit budget : Montlouis ou Vouvray sec (Vouvray : GAEC Hallay, route de Chateau Renault, Vernou sur Brenne, 02 47 52 03 75)

Gros budget : Meursault

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