☆ Le Quatre-Quarts Ultime de Bernard☆

J'ai passé quelques jours contrainte et forcée à la maison il y a peu, et j'en ai profité pour cuisiner.

Parce que j'adore ça, je trouve toujours un bon prétexte pour m'enfermer dans ma cuisine en compagnie de Netflix...

Là, j'avais décidé de me lancer dans des tests afin de fournir ma fille en goûters "Home Made" dorénavant, parce que j'en ai marre de coller des trucs industriels dans sa boite le matin...

J'avoue, mon essai de la semaine s'est arrêté au quatre-quarts. J'ai testé plusieurs recettes, plusieurs cuissons, plusieurs techniques, mais c'est sans conteste la recette de Bernard qui a remporté tous les suffrages à la maison.

Ne cherche pas : elle est juste parfaite. Elle demande juste un peu de patience : il faut attendre 24 heures de réfrigération une fois le quatre-quarts cuit et refroidi mais... ça le vaut bien. J'ai testé une tranchette au bout de 6 heures, 12 heures etc (oui mon dévouement est sans limite) et il FAUT attendre les 24 heures préconisées...

☆ Le Quatre-Quarts Ultime de Bernard☆

Pour un grand moule à cake...

1 gousse de vanille
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
5 petits oeufs

Tu pèses les oeufs sans leur coquille et tu prépares le même poids

- en farine
- en sucre
- en beurre demi-sel fondu et refroidi

Préchauffer le four à 165°C.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et mettre les graines dans le mélange.
Ajouter un oeuf, mélanger sans insister à la fourchette, ajouter l'oeuf suivant etc, jusqu'à épuiser les oeufs.
Ajouter le beurre fondu et la vanille liquide, mélanger toujours sans insister.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé et verser la pâte.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Préparer pendant ce temps de l'eau bouillante dans un récipient pouvant aller au four et se glisser sur la grille qui se trouve sous le moule à cake. Au bout des 30 minutes, mettre le récipient plein d'eau bouillante dans le four et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus.
Laisser refroidir totalement, puis démouler. Envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour 24 heures...


 

 

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Francoise 31/01/2017 14:16

Tres important

Michelle 18/12/2016 17:01

Un beau quatre quart, je garde dans mes favoris. bonne soirée