☆ Ma Première Tarte aux Fraises ☆

Publié le par Sorcilili

J'adore les fraises.

J'adore la (bonne) pâte à tarte.

Je n'aime pas les tartes aux fruits de pâtisserie et leur crème pâtissière un peu lourde bien souvent.

Du coup, je fais peu de tartes aux fruits :)

Je ne sais pas trop comment j'ai cheminé jusqu'à l'idée de faire cette tarte là, sauf que j'allais déjeuner chez Copine Chérite ♥, qu'il me fallait un dessert facile à emporter et rapide à faire et sans chocolat !

Du coup, j'ai fait un dessert en kit, et je suis partie avec mon disque de pâte cuite d'un côté, ma crème pâtissière dans un saladier de l'autre et mes fraises pas encore lavées :D

J'ai fait tout le montage arrivée là bas ;) c'était parfait !

Pour la pâte, une recette de pâte sablée de Pierre Hermé : pas de surprise, elle était très bonne (mais je cours toujours après le Graal : quand j'étais petite, il y avait une pâtisserie dans le village de mes parents, j'aurais acheté ses fonds de tarte seuls tellement la pâte sablée était bonne en goût et en texture... je n'ai pas encore retrouvé ça... si tu as LA recette je prends !)

Pour la crème pâtissière, une recette au micro ondes (si si) (j'étais pressée j'ai dit) qui tient bien la route : elle était bonne, honnêtement, et la préparation est vraiment simplissime !

Pour les fraises, des Maras des Bois et quelques fraises des bois du jardin de Copine Chérite ♥

Au final, un dessert simple et efficace, qui a régalé tout le monde...

 

☆ Ma Première Tarte aux Fraises ☆
☆ Ma Première Tarte aux Fraises ☆

Pour la pâte à tarte...

1 gousse de vanille
125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf entier + 1 blanc pour la cuisson


Ouvrir la gousse de vanille en deux, la gratter pour récupérer les graines et les mélanger au sucre.
Tamiser la farine, couper le beurre en petits morceaux et sabler du bout des doigts.
Creuser un puits dans le sablage, y casser l'oeuf et le sucre, mélanger du bout des doigts sans trop malaxer.
Ecraser la pâte sous la paume en poussant pour la rendre bien homogène.
Former une boule et réserver une heure au frais. 
Etaler la pâte et foncer un moule beurré, ou comme moi un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au réfrigérateur 30 minutes (ce qui évitera qu'elle se rétracte à la cuisson).
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Enfourner la pâte pour 7 mn, la sortir et la badigeonner de blanc d'oeuf au pinceau, puis la ré-enfourner pour une dizaine de minutes : elle doit être bien dorée.
Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière...

4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
35 g de Maïzena
1 gousse de vanille

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ouvrir et gratter la gousse de vanille, mettre la gousse ouverte et les graines dans les oeufs.
Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid, l'incorporer au reste.
Ajouter le reste de lait en fouettant, puis mettre le mélange au micro-ondes, puissance 750W, pour 3 minutes.
Sortir, fouetter vigoureusement, et remettre au micro ondes par tranches d'une minute jusqu'à ce que la crème soit à bonne consistance.
Laisser refroidir puis réfrigérer.

Pour le montage...

600 à 800 g de fraises (cela dépend de la disposition sur la tarte...)

Déposer le disque de pâte sur une assiette de service.
Répartir la crème pâtissière dessus.
Laver et équeutter les fraises, les sécher dans de l'essuie-tout puis les disposer sur la tarte.

C'est prêt !

Les petites astuces...

☆ le passage de blanc d'oeuf sur la tarte pendant la cuisson permet d'imperméabiliser le fond, du coup même si tu fais ton montage de tarte à l'avance la pâte ne se détrempera pas

☆ j'ai mis des fraises mais c'est la base pour n'importe quelle tarte aux fruits !

☆ je n'ai pas mis de confiture au pinceau pour rendre mes fruits brillants mais j'aurais pu : dans ce cas, opte pour une gelée que tu feras tiédir pour la liquéfier

 

Publié dans Desserts

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Teresa 05/08/2016 10:12

Wouah ; elle est top, dommage plus de fraises en Alsace, ....

papillonmyosotis 01/07/2016 00:03

Trop belle !

copine chérite 29/06/2016 14:11

miammmmm
j en salive encore ...un goût de trop peu .....

Recette Land 29/06/2016 12:37

Ah oui, elle est magnifique j'en mangerais bien un bout ;)

LadyMilonguera 29/06/2016 10:40

Elle est bien jolie ta tarte !