☆ Gougères au Comté ☆

Publié le par Sorcilili

Avant de mettre mon blog en pause, je t'avais parlé de ces petites gougères. Une lectrice s'en est souvenue et me les a réclamées samedi quand j'ai parlé de sortir La Marmite à M'Alice de sa torpeur, alors zou !

Les gougères, j'adore ça !

Je les ai toujours faites à la main (et c'est largement jouable, je vais aussi t'expliquer comment) mais depuis que j'ai le Companion, c'est lui qui bosse, et il fait ça très bien !

C'est typiquement une des raisons qui me font aimer autant ce robot : il fait les trucs un peu fastidieux (et oui, je connais plus passionnant en cuisine que faire de la pâte à choux) (et si Manue passe par là elle te dira qu'en plus la pâte à choux et moi..... ça peut parfois être folklorique) à ma place !

Si tu n'as jamais goûté de gougères, je te conseille de le faire, c'est un régal, c'est tout léger en bouche, ça a un bon goût de fromage, c'est très addictif ! Si tu n'as jamais essayé de les faire toi-même, ben pareil, je te conseille de le faire :D parce que ce n'est pas très compliqué et bien sûr le résultat n'est pas comparable !

 

☆ Gougères au Comté ☆

Pour 6 gourmands à l'apéritif...

80 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
150 g de Comté râpé
1 pincée de noix de muscade (facultative)
25 cl d'eau
une pincée de sel

Au Companion...

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Dans le robot muni du couteau pour pétrir / concasser, mettre l'eau, le beurre et le sel, puis lancer en vitesse 3 à 90°C pendant 8 minutes.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2 minutes.
Transvaser dans un saladier, puis laver le bol à l'eau froide pour le refroidir.
Remettre le robot sur son socle avec le même couteau pour pétrir / concasser, y remettre la pâteet faire fonctionner en vitesse 7. Par l'ouverture du couvercle, ajouter les oeufs un à un, puis laisser tourner 2 minutes à la même vitesse.
Ajouter 120 g de Comté (et la muscade) puis laisser tourner une minute de plus.
Installer deux feuilles de papier cuisson sur deux plaques de four, y dresser les choux (à la petite cuillère si tu veux, moi je fais à la poche à douille avec une grosse douille cannelée), saupoudrer du reste de Comté et enfourner pour 18 à 20 minutes.

Sans robot...

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Dans une casserole de taille moyenne, mettre l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition.
Ajouter la farine d'un seul coup hors du feu et remuer énergiquement à la cuillère en bois.
Remettre la pâte sur le feu doux et la faire sécher, en la remuant sans arrêt, pendant environ une minute.
Retirer du feu puis ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter 120 g de Comté râpé, la noix de muscade éventuellement, bien mélanger.
Installer deux feuilles de papier cuisson sur deux plaques de four, y dresser les choux (à la petite cuillère si tu veux, moi je fais à la poche à douille avec une grosse douille cannelée), saupoudrer du reste de Comté et enfourner pour 18 à 20 minutes.

Les petites astuces...

☆ quand tu ajoutes les oeufs, surveille la consistance de ta pâte à choux ! selon leur taille, 3 peuvent suffire ;)
☆ lors du dressage sur la feuille de cuisson, pense à les espacer : ils vont gonfler à la cuisson !
☆ ce qui fait que la pâte à choux retombe à la sortie du four, c'est souvent le manque de cuisson : n'hésite pas à prolonger un peu pour que tes gougères soient bien cuites et restent bien gonflées jusqu'à la dégustation !

 

Publié dans Apéritif

Commenter cet article

Pauline 19/04/2016 01:08

Huuuuuuummmmmmm, une bouchée et hop plus rien ^^

Stéphanie 18/04/2016 17:10

Aaaaah trop contente !!! J'ai hâte de tenter ces petites merveilles ! Quoique moi je n'ai pas de Companion, mais j'ai un mari pro de la pâte à chou : vais peut-être déléguer cette fois... En tous cas merci pour la recette !

papillonmyosotis 18/04/2016 16:49

Qu'elles sont belles.

celinette82 18/04/2016 14:23

C'est vrai que c'est tellement bon les gougères, moi aussi j'adore ça ! bises

Marine 18/04/2016 10:49

Excellent, pas fade du tout. Je les avais faite la veille, elles étaient un peu moins croustillantes mais très bonnes.

LadyMilonguera 18/04/2016 10:32

Ces gougères n'ont pas du faire long feu !