Spaghettis Carbonara

Il y a quelques temps, je t'ai parlé d'un blog que j'aime beaucoup même si il est en sommeil : Mangiare Ridere.

Il regorge de bonnes recettes typiquement italienne et j'adore le ton de son auteur :)

La première recette qui m'avait tapé dans l'oeil, c'était celle des Pasta alla Carbonara...

Je te conseille d'aller lire cette recette c'est très amusant ;)

En attendant, elle m'a permis de me faire décerner le titre de meilleure mère du monde par mon fils, fada de carbonara, qui a eu le bonheur d'en déguster in situ en voyage en Italie... car il a retrouvé le vrai goût de ce plat chéri grâce à cette recette !

WW ? et oui, ça passe...

Spaghettis Carbonara

Pour 4 gourmands (11 pp par personne)

300 g de pâtes crues (pour obtenir 600 g cuits, soit 150g par personne)
120 g de pancetta (acheté chez le charcutier, en tranches épaisses)
5 jaunes d'oeufs
40 g de parmesan fraichement râpé

Couper la pancetta en lardons et la faire revenir dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre une casserole d'eau à chauffer. Quand l'eau bout, la saler et y jeter les pâtes. Attention au temps de cuisson : les pâtes doivent être al dente :) 
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le parmesan jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter soigneusement, y ajouter le mélange aux oeufs et mélanger immédiatement, puis incorporer la pancetta.
Poivrer, goûter avant de saler si nécessaire, servir le plus vite possible.



 

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foodstyling 26/06/2015 11:16

Bravo pour la 'vraie' recette' de pasta carbonara, juste un petit truc: mélangez un peu d'eau de cuisson des pâtes aux oeufs, le plat sera plus moelleux grâce à l'amidon dissoute dans l'eau.

papillonmyosotis 26/06/2015 11:02

Un bon plat pour quand il fera moins chaud :)

LadyMilonguera 26/06/2015 10:03

Des carbo, ça plait toujours !