Purée de Courgettes au Parmesan

Alors oui, je sais, la saison des courgettes n'est pas tout à fait là : c'est un des légumes dont je me passe difficilement, sans doute mon préféré, et puis bon je commence à en avoir un peu marre des poireaux (qui sont mes chouchous de l'hiver)

La purée de courgettes c'est un classique à la maison...

Elle accompagne souvent nos repas, que ce soit en famille ou entre amis. Elle passe toujours bien, elle fait aimer la courgette à ceux qui n'aiment pas trop ça d'habitude, au point que j'ai fini par faire un article pour en détailler les secrets il y a quelques années :-)

Tous ceux qui la goûtent l'adorent et j'ai toujours des retours positifs sur cet article, tous ceux qui testent sont conquis !

Ma purée de courgettes est aussi diététiquement très correcte, ce qui en fait doublement mon amie :)

Voici une de ses déclinaisons que j'adore, avec du parmesan au lieu du gruyère... Ce petit côté italien lui va très bien au teint :p

Purée de Courgettes au Parmesan

Je copie colle la recette originelle par flemme nécessité :p en notant les modifications (minimes !)

Alors... Je vais essayer de ne rien omettre.
La purée de courgettes (comme beaucoup de choses...) c'est meilleur avec des courgettes du jardin. En plus, c'est facile à cultiver ;-) Si tu n'en as pas, le procédé va être un peu différent.

Dans tous les cas, je lave mes courgettes, je coupe les deux extrêmités, et je les pèle une bande sur deux.
Si elles sont petites je les tranche finement au couteau, si elles sont plus grosses je les coupe par la moitié dans le sens de la longueur, avant de les trancher finement au couteau.
Dans une poêle, je verse un petit filet d'huile d'olive, et je fais revenir mes courgettes dedans quelques minutes, j'émiette dessus une tablette de bouillon de volaille puis :
- si ce sont des courgettes du jardin (ou de mon panier bio d'ailleurs...) j'ajoute un peu d'eau
- si ce sont des courgettes du supermarché elles rendent beaucoup d'eau, en principe pas besoin d'en ajouter.
Je continue la cuisson en remuant souvent, à feu moyen, jusqu'à ce que mes courgettes soient bien tendres et fondantes...
Quand le liquide est complètement évaporé et les courgettes cuites, je prolonge un peu la cuisson sous surveillance : si le fond caramélise un peu, c'est bien, mais attention à ne pas faire brûler.
Ensuite, j'ajoute une poignée de gruyère râpé  parmesan et une cuillère à soupe de crème fraîche, j'assaisonne (attention à bien goûter avant de le faire, le sel est parfois inutile, parfois indispensable, la courgette est très capricieuse à ce sujet, en revanche il faut poivrer à ton goût), tout cela en mélangeant entre chaque ajout, et je sers bien chaud....

Si tu réalises cette purée avec des courgettes du supermarché elle sera bonne, soyons clairs, je l'adore. Mais si tu as l'occasion de tester avec des courgettes du jardin, fais le, tu seras bluffé par la différence. Le goût est vraiment autre, un peu sucré, c'est un pur délice... Une vraie gourmandise !

Au niveau des proportions, disons que je compte :
- deux courgettes par personne (ça fond !)
- une tablette de bouillon de volaille pour 4 personnes
- 15 g de gruyère 10 grammes de parmesan fraichement râpé par personne
- une cuillère à café de crème fraîche par personne

Si tu testes, dis moi !

 

WW ? Je compte 1 pp par personne en utilisant de la crème à 15 % de MG ;-)

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MOREAU PATRICIA 30/06/2015 19:50

Merci pour cette recette de purée de courgettes. Un vrai délice mon mari a adoré et mes petits enfants aussi. J'adore votre site. Bonne continuation

Sorcilili 30/06/2015 21:31

Merci beaucoup Patricia ♥

michelle 24/06/2015 11:11

Test approuvé et validé, c'est excellent, bon mercredi

caro 22/05/2015 21:32

C'est super bon facile à faire.....merci pour cette recette

LadyMilonguera 21/05/2015 22:23

Je la trouve très sympa cette purée...

Coco kuissine 21/05/2015 13:34

J'ai réalisé cette purée et c'était un vrai délice par contre en recalculant avec les points weight watchers on est plus près des 4pp par assiette !!! Mais c'est très très bon et vite fait!! J'ai juste commencé à faire cuire les courgettes au micro ondes quelques minutes puis je les ai mises à la poêle pour finir la cuisson avec les fromages et la crème . Merci pour cette recette!!

Sorcilili 21/05/2015 18:00

Coucou :)
Alors là, il faut que tu me dises comment tu comptes :)
- 10 g de parmesan par personne 1pp
- 1 cuillère à café de crème à 15% de MG par personne 0pp
- les courgettes, zéro
- le bouillon light, zéro...

christ 06 20/05/2015 23:13

i, j'attends avec impatience, les courgettes trompettes.....rien à voir avec les courgettes traditionnelles.
Bisous Chris 06

michelle 20/05/2015 21:25

Une purée gourmande avec des courgettes, un bel accompagnement pour de la viande ou du poisson, bonne soirée

Stéphanie 20/05/2015 13:29

Chez moi aussi votre purée de courgettes est devenue un classique, hâte de tester cette version italienne !

Id49 20/05/2015 12:50

Cuisiné ce midi parmesan et crème soja ..un délice ! C'est bien de nous rappeler ce classique de vos recettes. Merci

papillonmyosotis 20/05/2015 11:05

Un délice.

choupette82 20/05/2015 09:32

Très belle idée ! merci ! bises