Les Cookies de NY (& de Melle Banane) Chocolat Blanc & Noix de Pécan

Voilà à nouveau la recette de cookies qui pour moi reste la meilleure, à nouveau revisitée !

Si tu n'as jamais testé cette pâte à cookies, franchement, je ne peux que t'inviter à le faire...

Elle est juste parfaite...

Je me contente de changer le chocolat et les fruits secs à chaque fois au grè de mon inspiration et ça roule.

Là, ce n'était pas l'inspiration qui me guidait !

J'avais prévu ces petits cookies pour mes collègues, en particulier l'une d'entre elles qui revenait d'un gros week end festif pour ses 30 ans, histoire d'adoucir un peu son retour :) J'avais donc choisi des ingrédients qu'elle aime...

Carton plein pour cette version pour laquelle j'ai aussi remplacé une partie du sucre par de la vergeoise brune ;-)

Mon seul bémol a été sur la cuisson imparfaite mais là... je plaide non coupable ! Mon four de compét' est en panne (j'attends le réparateur au moment où je t'écris car, ouf ! il est sous garantie) et il a fallu utiliser la gazinière que je conserve en dépannage dans le garage : du coup ils ont un peu trop cuit par le dessous...

En ce qui concerne les photos, j'ai fait bosser mes enfants, tu trouveras donc une photo de Mister LucaSoda et une photo de la Princesse SorciLili. Ils se sont plutôt bien débrouillés :)

Pour 50 à 60 cookies (j'avais roulé mes boudins de pâte plus finement, j'ai donc fait plus de cookies)

WW -> pour 50 cookies, 3 pp chaque

125 g de beurre doux mou
125 g de beurre 1/2 sel mou
125 g de sucre en poudre
125 g de vergeoise brune
1 cuillère à café de vanille liquide
2 oeufs
400 g farine
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de chocolat blanc coupé en morceaux  (haché grossièrement au couteau pour faire des chunks, de grosses pépites)
100 g de noix de pécan

Mélanger les beurres et les sucres (à la main ou au robot) pour avoir une consistance crémeuse.
Ajouter la vanille et les oeufs.
Lorsque le mélange est homogène ajouter tout le reste des ingrédients.
Former une boule et la mettre au frigo pendant une heure.
Former un (ou plusieurs) boudin(s) avec la pâte de 10cm de diamètre environ et remettre le(s) boudin(s) au frigo 1h00.
Préchauffer le four à 205° (sur ma vieille gazinière, j'ai cuit à Th 5/6).
Couper des tranches dans le boudin de 1cm environ et enfourner pour une dizaine de minutes.
Laisser refroidir au moins 10mn avant de déguster (si tu y arrives) ;)
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte ou alors congeler les tranches pour une utilisation dans les jours prochains :)
Je congèle sur plaque et ensuite je met en sachet pour gagner de la place.