Dôme Tropical
Voici mon dessert du Nouvel An... Ou plutôt, de mon Non Réveillon, le lendemain du Nouvel An.
Parce qu'avec Copine Chérite, on n'aime pas faire comme tout le monde. Et qu'on n'aime pas spécialement le Nouvel An.
Du coup, on a un peu fait un truc bizarre : du super foie gras en entrée, une flammekueche party en plat (on a préparé les pâtes, chacun a mis ce qu'il voulait dessus) (sauf qu'en vrai Copine Chérite avait fait un peu trop à l'apéro, entre autres des super délicieux petits croissants au jambon et au gruyère) et... le dessert commandé par le fils de Copine Chérite ♥ qui avait gardé visiblement un sacré souvenir de la dernière fois où je lui en avais fait !
Mon problème avec le Tropical, c'est que je l'ai fait, refait, re refait, re re refait :D (oui oui, autant de liens, autant de versions...)...
Pourquoi est ce que je continue ? Parce que c'est vraiment un très bon dessert, léger, savoureux, plein de peps, il passe très bien après un repas copieux.
Pourquoi est ce que je le fais sous des versions différentes ? Juste parce que je suis une blogueuse... ;)
Cette fois, une version esthétique, pour le reste il est parfaitement fidèle à la recette que j'avais proposé la toute première fois.
En dôme, parce que j'aime bien les desserts en dôme, parce que la photo de Manue m'a fait tilt...
Avec un joli glaçage, grâce à Isa qui fait de si beaux desserts.. (clique, tu vas voir, c'est magique !)
Pour 10 gourmands
Préparer la dacquoise coco...
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
80 g de noix de coco séchée
40 g de sucre
20 g de farine
Préchauffer le four Th 6/7 (170°C).
Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, les serrer avec le sucre.
Tamiser le sucre glace et la farine, y ajouter la noix de coco.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser sur une plaque à pâtisserie (pour moi, sur le Flexipat) et enfourner pour 15 minutes (elle doit être juste dorée mais encore moelleuse).
Laisser refroidir avant de démouler, puis de couper en cercle d'une taille adaptée aux dômes (mes dômes font 10 cl en contenance pour te donner une idée, j'ai utilisé des cercles de diamètre 9, un peu plus petits que le diamètre du dôme).
Préparer la mousse au chocolat blanc...
100 g de chocolat blanc
200 g de crème liquide entière
Faire fondre le chocolat blanc. Le laisser tiédir.
Monter la crème liquide en chantilly, l'incorporer au chocolat en trois fois : un tiers en fouettant immédiatement puis le reste avec délicatesse.
Couler cette mousse dans le fond des dômes.
Ajouter la mangue...
Couper de la mangue en petits morceaux (j'achète des tranches de mangues chez Picard...) et les déposer sur la mousse au chocolat blanc. Réserver le tout au frais.
