Granola Coco

Je t'ai déjà proposé des recettes de Granola (ici et là), ce petit mélange de céréales et de fruits secs que j'adore faire moi-même et manger avec un yaourt nature (moi, c'est saupoudré dessus, mais ça marche mélangé dans le yaourt, ou dans du lait froid ou chaud... ou juste tout seul à la petite cuillère tellement c'est bon :D )

J'avais trouvé la première recette qui m'avait fait envie sur le blog Cuisine Addict et je l'avais mise de côté, n'ayant pas d'huile de coco. 

Et puis, j'en ai trouvé au rayon bio de mon Carrefour ! 

Il me restait juste à trouver le temps de refaire du Granola, j'ai profité de la présence de Manue à la maison pour me lancer. Avec elle, j'ai repris et revisité la recette de Sandra :) 

C'est vraiment mon préféré parmi tous ceux que j'ai pu réaliser... Il a le goût de noix de coco mais pas trop, il est vraiment délicieux (et même Mister Grognon, le chéri de Melle Banane qui n'aime pas le granola d'habitude, l'a apprécié :p )

75 g d'huile de coco
125 g de golden syrup
1 gousse de vanille

Verser l'huile et le golden syrup dans une casserole, fendre et gratter la gousse de vanille et l'ajouter au mélange, faire chauffer doucement jusqu'à ébullition. 
Réserver en laissant la gousse de vanille infuser. 

200 g de flocons d'avoine
45 g de lin doré
35 g de graines de tournesol
45 g de graines de courges
50 g de noix de coco (râpée ou en copeaux)
50 g de noix de pécan
125 g d'amandes mondées
30 g de pistaches

Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
Hacher les pistaches, les noix de pécan et les amandes au couteau, en morceaux grossiers. 
Les mélanger dans un saladier avec le reste des céréales. 
Incorporer le mélange d'huile de coco et de golden syrup, en enlevant la gousse de vanille. 
Bien mélanger, puis étaler le mélange sur une feuille de cuisson posée sur une grille. 
Enfourner, pour 45 mn à une heure, sous surveillance, en remuant le mélange tous les 1/4 d'heures environ. 

50 g de chocolat à pâtisser
50 g de chocolat noir corsé
100 g d'ananas séché

Hacher le tout au couteau grossièrement. 
Quand le mélange de céréales est doré et totalement refroidi, mélanger le tout et ranger dans une boite en fer ou un bocal.