Sablés "Spirale" Cacao Tonka

Hier, j'étais conviée par mes amis Tony et Maya à leur laboratoire / boutique de L'Ambassade du Cacao :) 

Si tu habites Niort ou ses environs, ou encore si tu as envie de venir visiter le Marais Poitevin, je te conseille de passer par chez eux... 

Tony et Maya travaillent avec passion depuis de nombreuses années et proposent des créations délicieuses et originales. En plus, au laboratoire situé à Coulon, tu peux faire une visite et apprendre plein de choses sur le chocolat... 

Comme ils fourmillent d'idées et qu'ils sont plein d'énergie (quand je pense à leur rythme moi je défaille !) tu peux les rencontrer aussi sur des salons, ils seront présents à la foire de Niort avec des démonstrations plusieurs fois par jour, ils reçoivent les écoles, ils proposent des ateliers, et j'irai fêter l'anniversaire de la Princesse Sorcilili là bas avec ses copines car ils proposent une super formule avec atelier inclus !! 

Comme Tony et Maya sont généreux, quand ils font des portes ouvertes ils me proposent une petite place... Moi, je ne vends rien, mais j'adore aller cuisiner là bas et papoter avec les gens, leur faire découvrir mon blog et leur donner des astuces. 

C'était encore une très belle journée hier, je remercie tous ceux qui sont venus hier et avec qui j'ai pu échanger, j'espère que le plaisir était partagé !

J'ai voulu faire des sablés en forme de spirale parce que mon idée quand je pars en démo c'est toujours de montrer que si si, on peut faire des choses rigolotes simplement. 

Pour tout te dire, j'ai un peu changé d'idée dans la nuit (j'étais partie sur une recette plus compliquée) du coup je n'avais pas de temps pour des tests. J'ai choisi de piquer la recette du blog Chocolat à Tous les Etages, j'ai une confiance aveugle dans ses propositions ;) 

J'ai bien fait : la pâte était parfaite niveau texture. Mon seul petit ajout : de la fève de Tonka, parce que je voulais la faire découvrir aux gens :)

A Niort, tu peux trouver de la fève de Tonka place du Temple, à L'Epicerie tenue par Vanessa. Elle en vend aussi par correspondance, tu trouveras toutes les infos sur son site internet ;)

250 g de farine
150 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 fève de Tonka
5 ml d'eau (ou un peu plus si besoin)
15 g de cacao amer (une bonne cuillère à soupe)

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Creuser une fontaine, y verser les sucres, la fève de Tonka râpée très finement, l'eau et le sel.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrir avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Séparer la pâte en deux morceaux égaux.
Dans une part, ajouter le cacao en poudre et bien pétrir afin de mélanger.
Mettre au frais les deux boules si nécessaire 1/2 h.

Aplatir chaque boule et poser les deux plaques l'une sur l'autre.
Rouler délicatement les deux plaques en forme de boudin.
La pâte peut se craqueler, ce n'est pas très grave, les biscuits seront quand même jolis au final !
Rouler ce boudin un peu serré dans du film alimentaire. 
Mettre au frais pendant 1h (ou au congélateur 20 minutes).
Découper des "tranches" de quelques mm d'épaisseur.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 10-12 min.
Les biscuits ne doivent pas brunir.
Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boite en fer (si tout n'est pas mangé :D ).

Pour le pas à pas en images, tu peux faire un tour sur le blog Chocolat à Tous les Etages ;)