Agneau Brioché pour Pâques

Déjà, ce petit agneau du Défi Boulange, je l'avais trouvé très mignon. 

Ensuite j'ai lu la recette et j'ai constaté qu'il était basé sur la recette de la brioche bouclette, une brioche qui fait partie de mes préférées ! 

Du coup, je savais qu'il était pour moi :D 

Il a eu un franc succès visuel auprès d'Alice et de sa copine, il a eu un franc succès gustatif auprès de tout le monde ! 

 

Agneau Brioché pour Pâques

350 g de farine
14 cl de lait
12 g de levure fraîche
2 jaunes d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
Quelques grains de sucre (facultatif)

Lait + sucre pour dorer avant cuisson
Sirop (50 g de sucre + 50 g d'eau portée à ébullition) pour le glaçage

Dans le bol du robot muni du pétrin ou dans la map ou avec les mains mettre : la farine, le sucre, le sucre vanillé, le lait, les jaunes d’œufs et émietter la levure fraîche sur le tout.
Pétrir. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, ajouter le beurre en dès et le sel.
Pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Former une boule, fariner légèrement et couvrir jusqu'à ce que le pâton double de volume (pour accélérer la pousse,placer éventuellement le pâton dans le four à 30°C).
Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, prélever un tiers de la pâte pour former la tête et les 2 pattes.
Étaler (plus tu étaleras finement plus les bouclettes seront fines ...) au rouleau les 2 tiers du pâton restant, prélever les disques pour former les bouclettes avec un emporte pièce de 6 cm environ.
Les superposer en décalé par 3, les rouler et les couper en 2 (tu n'as rien compris ? C'est très bien expliqué là :D ). Ce seront les bouclettes de l'agneau. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé afin de former la bête.
Une fois l'agneau formé, le laisser à nouveau doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque c'est fait, le badigeonner de lait sucré et éventuellement de sucre en grain puis enfourner pour à peu près 30 mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (chez moi 25 mn ont suffit).
Pendant ce temps faire bouillir le sucre et l'eau dédiés au sirop pendant deux minutes, pour que le sucre soit bien fondu. Réserver.
Dès la sortie du four badigeonner de sirop.

 
 

 

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LadyMilonguera 22/04/2014 09:59

Cet agneau n'a pas du faire long feu !

michelle 22/04/2014 09:51

Toi aussi tu as succombé a ce defi boulange et a cet agneau brioché, bonne journée

mamimijane 22/04/2014 08:45

il est superbe ce petit agneau,bonne journée bizzzzzzzzz

regine 22/04/2014 07:45

donc je reprends je ne suis pas assez patiente et experte mais qu'il est mignon ton petit mouton !!!!!!' (mauvaise manipulation)mille excuses

regine 22/04/2014 07:43

je ne l'essaierai pa