Rôti de Boeuf & Pommes de Terre Tapées

Aujourd'hui comme je suis sympa, je te donne une super idée pour ton diner de ce soir ou pour ton déjeuner de demain :D

J'ai vu passer ça l'autre jour chez Manue, et les pommes de terre tapées m'ont vraiment tapé (oui j'ai un sens du jeu de mot vraiment irrésistible...) dans l'oeil, j'avais très envie de tester cette recette de Frédéric Anton !

Pour le rôti de boeuf, j'étais aussi curieuse de tester sa façon de le cuisiner car elle le cuit en cocotte alors que j'ai l'habitude de le faire au four.

Verdict donc :

- les pommes de terre reviendront souvent à notre table, nous avons vraiment adoré et j'avais eu beau augmenter la quantité comme elle le conseillait, nous en aurions mangé plus... du coup, elles sont à nouveau au menu ce soir ! C'est facile à faire et très très très gourmand !

- le rôti était bon, mais ça ne remplace pas dans mon coeur la façon de ma maman de le préparer ! du coup, j'ai racheté un rôti de boeuf et je reviendrai sur le sujet dans les jours à venir en mettant en ligne la cuisson de ma maman ;)

Rôti de Boeuf & Pommes de Terre Tapées

600 g pomme de terre grenaille (c'est la recette de base... tu peux vraiment prévoir plus ! je n'avais pas de grenaille, j'ai utilisé des pommes de terre normales)
1 énooorme morceau de beurre
4 à 5 gousses d'ail
sel, poivre, laurier ou thym

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec le laurier ou le thym. Ne pas les surcuire c'est important pour la suite.
Peler les pommes de terre et les écraser légèrement à la main.
Préparer un beurre noisette et mettre les pommes de terre à dorer dedans.
Une fois qu'elles sont bien colorées ajouter l'ail.
Bien faire dorer, saler, poivrer et servir aussitôt.

 

1 rôti de boeuf
2 ou 3 gousses d'ail
une grosse noix de beurre
1 filet d'huile
sel, poivre, 1 bon verre d'eau

 

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Faire dorer le rôti de tous les côtés.
Ajouter les gousses d'ail et l'équivalent de 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau.
Laisser cuire le temps qu'il faut à demi couvert (chez moi on compte 15 mn pour 500 g en moyenne).
Une fois le temps de cuisson de votre choix écoulé saler et poivrer le rôti puis le sortir de la cocotte.
Le laisser reposer quelques minutes dans un papier alu puis le trancher.
Pendant ce temps déglacer le fond de la cocotte avec le verre d'eau de manière à faire la sauce.
Porter à ébullition et hop c'est prêt :)
Servir la viande avec la bonne sauce et les pommes de terre tapées.

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dauphinois 21/03/2014 23:40

Pour le boeuf, demander à son boucher de la viande bien maturée. J'accompagne souvent mon roti de boeuf avec un gratin dauphinois

Mélanie 17/03/2014 22:57

Superbe accompagnement

Joli Hibou 16/03/2014 23:34

C'est vrai que ça n'a pas l'air sorcier, ça me plait! Je ne sais pas si cette recette en est extraite, mais il faut vraiment que j'achète (qui a dit "que je me fasse offrir"? c'est pas faux, mon anniversaire approche à grands pas, ça tombe bien) le livre de Frédéric Anton sur la pomme de terre...il est vraiment superbe!

Sorcilili 17/03/2014 07:37

Oui je crois que cette recette en vient en effet :)

Virgie 15/03/2014 19:06

Déjà c'est beau ..... on a envie de gouter !!!

mamimijane 15/03/2014 16:35

c'est ecxellent bon week-end biz