Millefeuille de Pommes Vanille Tonka

Publié le par Sorcilili

C'est Manue qui a publié cette recette il y a quelques jours (sous la pression de ses contacts FB qui avaient vu la photo) et je pense que tu vas la trouver sur différents blogs dans les jours à venir...

Sur sa photo, l'illusion d'une tarte tatin était assez bluffante, je suis partie sciemment sur une autre présentation en utilisant mon moule Cosy de chez Demarle plutôt qu'un moule rond ;)

C'est un peu long à cuire, donc c'est un dessert à prévoir à l'avance, mais ça vaut vraiment le coup et c'est tout simple à mettre en oeuvre.

Le résultat est vraiment délicieux, à la maison j'ai dû défendre ma part ;) J'avais divisé les proportions par deux, je pense que j'ai eu tort : si j'avais tout fait, tout aurait été dévoré ! C'est fondant, savoureux, parfumé... Un vrai régal !

La recette initiale prévoit un sirop aux clous de girofle, je n'ai pas osé le tenter (mais je le ferai une autre fois !) en revanche j'ai incorporé une fève tonka, conservant un souvenir ému de la Tarte Tatin Tonka d'Anne Sophie Pic. Ca marche aussi bien ici :)

Millefeuille de Pommes Vanille Tonka

Pour 4 personnes

800 g de pommes
80 g de sucre
12 cl de jus de pomme
1/2 citron
les graines d'une gousse de vanille
1 fève tonka finement râpée ou 2 clous de girofle

 

Préchauffer le four à 120°C.
Chemiser un moule de 20cm de papier sulfurisé.
Mettre dans une casserole tous les ingrédients sauf les pommes.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10mn.
Peler les pommes, retirer le trognon et couper les pommes en rondelles fines avec une mandoline.
Faire des couches de pommes dans le moule que l'on badigeonne à chaque fois avec le sirop.
Enfourner pendant 3h00 puis poser une feuille d'alu et laisser encore 1h00 (Moi j'ai laissé 3h45 sans rien mettre dessus je n'ai pas d'alu à la maison pour faire comme ma copine :p)
Laisser tiédir dans le moule puis démouler.
Servir tiède ou à température ambiante, seul ou avec une boule de glace, crème fraîche .....

Avec une bonne crème fraiche d'Isigny pour moi...

Avec une bonne crème fraiche d'Isigny pour moi...

Publié dans Goûters, Desserts

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muriel martin 02/04/2014 20:32

J'adore

Lucile 02/04/2014 09:25

Parfait pour le dessert que je cherchais !
Une question : chemises tu ton moule cosy ? J ai un peu peur pour le démoulage, même avec un moule Demarle, ce millefeuille a l air fragile ....

Grande Sauterelle 15/04/2014 10:56

Bonjour ! j'y suis allée les yeux fermés et j'ai eu raison de t'écouter !
Ce millefeuille a ravi les gourmands ! merci !
(recette publiée sur mon blog).

Sorcilili 02/04/2014 09:26

Bonjour Lucile :)
Non pas du tout, ça se démoule parfaitement ! Tu peux y aller les yeux fermés !

Karine D. 25/03/2014 21:53

Parfaitement gourmand !
Bis

Virgie 25/03/2014 21:21

Je crois que je suis une vraie gourmande .....

Pauline 24/03/2014 22:55

Une tuerie ^^

irisa 24/03/2014 16:36

Bonjour
Je visite les recettes à base de pommes pour signaler que le thème du KKVKVK # 55( le plus ancien jeu de la blogosphère culinaire) est « Cuisinez la pomme sous toutes ses formes »
Les modalités du jeu sont ici
http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html
Il faudra juste installer le joli logo que Sandy a créé et faire un lien vers son article
Puis donner le lien de votre recette sous le message de Sandy

ce millefeuille est diabolique ! et mérite d'être dans le jeu d'autant que c'est Manue qui a inventé le " KiKi" avec le thème des florentins, depuis le jeu se perpétue avec bonheur

virginie 24/03/2014 10:42

un dessert bien gourmand

LadyMilonguera 24/03/2014 10:21

Il est bien gourmand ce millefeuille...

mamimijane 24/03/2014 09:41

un délice bizzzzzzz