Le Brownie Craquant de Dorian...

Voilà comment une recette qui m'a tapé dans l'oeil chez Dorian m'a à nouveau tapé dans l'oeil chez Mélanie... J'ai pris ça pour un signe du destin, et j'ai décidé de tester :)

J'ai tout à fait confiance dans les recettes de Dorian et la façon dont Mélanie en parlait a fini de me convaincre de courir en cuisine !

Le résultat : un brownie parfait au niveau de la texture, très très très gourmand...

Evidemment je n'ai pas pu me retenir d'une petite touche perso : j'ai ajouté des amandes effilées grillées, pour moi il y en a dans un brownie, c'est quasi obligé (si tu as testé tu sais pourquoi : c'est vraiment parfait en texture et en goût).

Pour le reste, j'ai été plutôt sage et j'ai suivi le déroulé, en composant avec le contenu de mes placards...

Ma petite erreur : ne pas penser à réduire la quantité de sucre alors que je n'avais pas de chocolat noir corsé sous la main, mon chocolat à pâtisser était un peu plus sucré et ça se ressentait au final ;) Je te mets donc la recette avec un chocolat noir à 70% de cacao et je te conseille de la suivre telle quelle ;)

Tu as vu cette petite croûte parfaite sur l'intérieur humide ?...

Tu as vu cette petite croûte parfaite sur l'intérieur humide ?...

150 g de beurre (moitié doux moitié salé pour moi)
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
200 g de sucre blond

150 g de farine
1 fève tonka
3 oeufs
150 g de chocolat blanc
100 g d'amandes effilées


Torréfier les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse (sous surveillance).
Préchauffer le four à 175°C.
Couper le chocolat blanc en pépites grossières au couteau.
Faire fondre le beurre avec le chocolat noir (pour moi au micro ondes, dans un pichet Tupperware).
Fouetter les oeufs avec le sucre longuement.
Ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondus, fouetter à nouveau.
Râper très finement la fève tonka dans le mélange, l'incorporer avec la farine.
Ajouter les amandes et les pépites de chocolat blanc, mélanger délicatement.
Verser dans un moule (silicone ou couvert de papier sulfurisé) et cuire 30 à 40 minutes (la cuisson sur la photo qui reste un peu humide, c'est 30 :) ).
Laisser tiédir un peu, démouler, manger :D

 

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FTcuiz 08/12/2014 14:17

Je viens de tester cette recette mais l'aspect du brownie ressemble plus à celui de Dorian. Qu'avez-vous fait de particulier pour obtenir cette croûte sur le dessus qui rappelle le fameux "Brossard" ?

FTcuiz 09/12/2014 17:25

Bonsoir,
Merci pour votre réponse. Je n'ai peut-être pas eu le même aspect mais je l'ai dégusté ce midi avec mes collègues et ils ont tous adorés. J'ai apprécié ces petits morceaux d'amandes effilées qui croustillaient. Superbe idée. Merci.

Sorcilili 08/12/2014 16:36

Bonjour,

Malheureusement, je ne peux pas vous donner + de détails que ce que je dis dans la recette car c'est exactement ce que j'ai fait :/

Joli Hibou 11/03/2014 22:57

Jamais testé avec les amandes effilées, mais ça se tente en effet! Je suis curieuse du gout de la feve tonka (que je n'ai jamais utilisé).

LadyMilonguera 11/03/2014 21:14

Ce brownie doit être une vraie tuerie...

mamimijane 11/03/2014 17:26

j'en salive d'envie !!!!!!!!! bonne soirée !

Djahann 11/03/2014 16:58

Rhoo là là, je lutte pour ne pas prendre un petit goûter et je tombe sur cette merveille !

virginie 11/03/2014 16:37

Ça donne faim

doudoute 11/03/2014 15:29

il est superbe ce brownie !