☆ Pains au Chocolat "Illusion" ☆

Publié le par Sorcilili

Dans la série des vieilles recettes que j'aime et que je veux te faire redécouvrir, il y a... celles que je dois impérativement reprendre en photo :D C'est l'occasion de les refaire (les recettes ET les photos) pour le plus grand plaisir de mes gourmands !

J'avais publié ces petits pains au chocolat en 2010 et ils avaient régalé toute la famille. J'avais gardé la recette en mémoire car elle est vraiment facile à réaliser pour un résultat vraiment chouette !

L'idée, c'est d'approcher du résultat d'un vrai pain au chocolat sans s'embêter avec une pâte feuilletée, d'en avoir l'illusion.

Ca donne un super bon goûter gourmand !

Alors oui, ce n'est pas tout à fait la même chose qu'une pâte feuilletée, mais c'est aussi beaucoup plus simple à faire du coup !

Pour preuve : c'est la Princesse SorciLili qui l'a réalisée de A à Z !

Petit bonus : c'est une pâte moins grasse qu'une pâte feuilletée !

☆ Pains au Chocolat "Illusion" ☆

Pour une douzaine de petits pains...

500 g de farine
70 g de sucre
20 g de levure fraiche
240 g de lait tiède
1 cuillère à café de sel
160 g de beurre doux mou

le jaune d'un oeuf
20 barres de chocolat

☆ Pains au Chocolat "Illusion" ☆

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot pâtissier.
Mélanger.
Ajouter le beurre, la levure et le lait tiède.
Pétrir 15 minutes.
Laisser lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la séparer en deux.
Etaler un premier pâton en formant un rectangle d'environ 50 cm sur 20.
Couper 5 bandes de 10 cm de large.
Déposer une barre de chocolat sur une des bandes, rouler deux tours, puis déposer une deuxième barre et finir de rouler.
Déposer ce premier petit pain sur une grille munie d'une feuille de cuisson, rouler les 4 autres, puis répéter l'opération avec le deuxième pâton.
Quand les dix petits pains sont formés, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 45 mn à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Battre le jaune d'un oeuf avec un peu d'eau froide et dorer les petits pains délicatement au pinceau.
Enfourner pour une quinzaine de minutes, sous surveillance.
Laisser refroidir sur une grille.

Les petites astuces...

☆ Si tu n'as pas de barres de chocolat comme les pâtissiers, tu peux utiliser du bon chocolat noir !

☆ Si il ne fait pas assez chaud pour que ta pâte lève, tu peux utiliser ton four : le mien est réglable à 35°C. Attention toutefois à ce que ton four soit juste ! Si tu ne peux pas tester avec un thermomètre adapté, mieux vaut te méfier, préchaufferà la température la plus basse possible et éteindre le four le temps de la pousse ;-)

☆ Lors du façonnage, prends soin d'espacer tes petits pains en les déposant sur la feuille de cuisson : ils vont encore pousser avant d'aller au four, et encore gonfler en cours de cuisson ! J'utilise deux grilles pour faire toute ma fournée !

Publié dans Goûters, Boulange

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☆ Gravity Cake ☆

Publié le par Sorcilili

Ce gâteau, c'est celui réalisé pour l'anniversaire de la Princesse SorciLili avec ses copains... au mois d'octobre !!

Il fait partie des recettes que je n'ai pas rédigées, pas présentées, et je ne saurais même pas t'expliquer pourquoi car j'étais plutôt fière de ma réalisation ^_^

Le Gravity Cake, c'est un gâteau que tu as forcément vu passer si tu te promènes un peu sur la blogosphère culinaire !

Un gâteau, une déco plutôt simple et... une pluie de bonbons qui semble tomber dessus, ça marche avec des M&M's, avec des smarties (comme ici) mais aussi avec d'autres bonbons, ou même l'illusion de verser un liquide... bref, tu peux aller regarder, tu trouveras plein de présentations étonnantes !

Nous avions regardé tout ça avec la Princesse, et quand je lui ai demandé ce qui lui faisait plaisir pour son anniv avec ses copains, elle a demandé, les yeux pleins d'étoiles, un Gravity Cake aux Smarties !

Je redoutais un peu la complexité de la réalisation et finalement, ça s'est plutôt bien passé :)

Il n'était pas parfait, enfin moi j'y voyais plein de petits défauts, mais il a eu l'effet escompté avec beaucoup de "Wahouuuuuu !" de la part des enfants et des adultes qui l'ont vu ! La Princesse était ravie (et moi je m'inquiète de ce qu'elle demandera l'année prochaine, car pour mémoire elle m'a déjà lancé le défi du Gâteau 3D Hello Kitty, celui du Gâteau 3D Princesse, je crois que ça l'amuse de me challenger :D )

☆ Gravity Cake ☆

Pour la base, elle avait exigé un moelleux au chocolat au lait car l'un de ses amis n'aimait QUE le chocolat au lait !

J'ai bidouillé un gâteau plutôt réussi au final !

J'ai opté pour une cuisson séparée dans deux moules (toujours mes moules à manquer chéris de chez Mastrad) de 20 cm de diamètre pour pouvoir les superposer et obtenir un gâteau plus haut ;)

J'ai essayé de te donner le plus de conseils possibles dans mon article, du coup ça peut paraitre un peu compliqué mais je t'assure que ça ne l'est pas tant que ça :) C'est surtout un peu de patience, mais le résultat vaut le coup !

 

Pour le moelleux au chocolat au lait...

200 g de chocolat au lait à pâtisser
120 g de beurre moitié doux, moitié demi-sel
4 oeufs
75 g de sucre
50 g de farine

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Fouetter les jaunes des oeufs avec le sucre.
Incorporer le chocolat fondu refroidi.
Incorporer la farine.
Monter les blancs en neige, les incorporer au mélanger, un tiers en fouettant (pour détendre la masse) et les deux tiers restants avec délicatesse à la maryse.
Verser dans les deux moules et cuire 20 à 25 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

Pour le glaçage...

100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
20 g de beurre demi sel

Faire fondre tous les ingrédients ensemble (pour moi, dans un récipient adapté et couvert au micro ondes) et bien fouetter pour que le mélange soit parfaitement lisse, laisser tiédir un peu.

Pour le montage...

Des mini Kit-kat
Des Smarties
50 g de chocolat noir
Une paille coudée
Un peu de patience :)

Superposer les deux moelleux au chocolat au lait sur une grille, elle-même posée sur un plateau (ou sur une surface protégée).
Faire couler le glaçage, y compris sur les côtés. Ces côtés seront en grandes parties cachés, cela n'a pas besoin d'être parfait, mais il faut quand même que les Kit-Kat puissent ensuite adhérer.
Laisser figer un peu puis transférer sur le plat de service.
Couper les Kit-Kat pour être à la bonne hauteur par rapport au gâteau (si je les avais laissés entiers ils auraient été trop hauts, il faut juste que ça dépasse un peu, d'un bon centimètre environ). Les disposer autour du gâteau en appuyant pour qu'ils adhèrent au chocolat fondu. Laisser un espace pour la chute des Smarties, ne pas faire tout le tour du gâteau.
Planter une paille un peu inclinée à travers les gâteau.
En partant de la base de la paille, disposer des Smarties dans le glaçage, en forme de pointe (en forme de part de gâteau en fait !) en partant de la base de la paille et en s'élargissant pour rejoindre les bords où il n'y a pas de Kit-kat collés. Coller aussi des Smarties sur les bords en les couvrant. Le tour du gâteau est ainsi entièrement caché, soit par les Kit-kat, soit par les Smarties.
Faire fondre le chocolat dans une petite coupelle, le laisser tiédir puis y tremper un à un les Smarties et les coller au fur et à mesure le long de la paille, en partant du bas. Remonter suffisament pour que la paille soit invisible une fois le tube de Smarties installé (il faut régulièrement faire des essais.)
Réserver au frais...

Les petites astuces...

☆ Si tu veux faire juste le moelleux au chocolat au lait, je te conseille de le cuire un peu moins longtemps pour qu'il reste fondant à coeur ! Là, il fallait qu'il se tienne pour la suite de la réalisation. Il était excellent, mais je suis sûre qu'en coeur fondant ce serait un délice.... 

☆ Pour le glaçage, concentre-toi sur le dessus, les côtés seront invisibles de toute façon ! Résiste à la tentation de la spatule pour lisser, essaye plutôt de verser au milieu et si nécessaire, tu peux incliner un peu ton gâteau dans tous les sens pour faire couler mais ne perds pas de temps, le glaçage fige vite... Si il n'est parfait tu colleras les Smarties sur la partie la moins jolie ;) ou comme moi :D tu émietteras des crêpes dentelles pour camoufler :D c'était joli et c'était bon !! 

☆ Pour récupérer facilement mon gâteau sur la grille, j'avais glissé dessous un fond en carton, ainsi j'ai pu glisser une spatule rigide entre ma grille et mon fond pour le reprendre facilement !

☆ J'ai utilisé des mini Kit-kat, plus faciles à couper que les grosses barres !

☆ La météo était avec moi, mais je te conseille quand même de passer ton gâteau au frigo après avoir collé la première partie des Smarties dans le glaçage sur le dessus, juste avant de t'attaquer à la paille. Ainsi la paille sera bien froide et le chocolat figera plus vite !

☆ J'ai vu après coup qu'il existait des colles alimentaires transparentes, cela m'aurait sans doute facilité le travail ! Si comme moi tu utilises du chocolat, garde un essuie-mains propre pour t'essyer les doigts à mesure et ne pas mettre du chocolat partout sur les Smarties que tu colles sur la paille !

Publié dans Goûters, Desserts

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☆ Poulet Sauté "façon Thaïe" ☆

Publié le par Sorcilili

Dans la nouvelle ligne de ce blog, j'ai aussi envie de te reparler de temps en temps de mes recettes préférées.

Que tu me suives depuis le début ou depuis peu, il y a forcément des recettes qui t'ont échappé (d'ailleurs, même moi, j'en oublie certaines !).

Dans toutes les recettes publiées, il y a des classiques de la maison ou des coups de coeur qui m'ont marquée, c'est le cas de ce Poulet Sauté façon Thaïe que j'avais adoré mais pas pris l'habitude de cuisiner régulièrement alors qu'il a tout pour plaire...

Mr Sorci l'a adoré quand je lui ai cuisiné dimanche à l'occasion d'un repas en amoureux, et il l'a aussitôt rebaptisé "Poulet Mojito" ! C'est vrai qu'il y a de ça dans les saveurs ;)

Voilà ce que je t'en disais en 2012...

J'achète pas mal de magazines de cuisine, et il y en a dans lesquels je ne trouve aucune recette qui me fasse envie...

C'est toujours une grande déception pour moi, et c'est aussi la raison pour laquelle je ne m'abonne pas de façon régulière ! J'aime mieux prendre le temps de feuilleter quelques pages et choisir en kiosque.

Parfois, au contraire, plusieurs recettes me tentent et cela me réjouit toujours beaucoup :)

Quand en plus la réalisation s'avère à la hauteur des mes espérances, je suis au comble de la joie !

C'est le cas de cette recette, issue du dernier hors série du magazine Régal (hors série n°4 - Eté 2012).

Je vais te présenter plusieurs recettes de ce numéro, parce que je l'ai feuilleté avec des étoiles dans les yeux, en repérant plein de choses. Et ce que j'ai déjà mis en pratique m'a convaincue...

Première recette de la série, donc, ce Poulet Sauté "façon Thaïe", proposé à mes invités dernièrement, et qui a beaucoup plu à tout le monde !

Tu commences à connaitre ce qui me comble en cuisine, mais je te le redis quand même : c'est tout simple à faire, c'est light, et c'est délicieux.

Pas d'ingrédient extravagant, prêt en un rien de temps, et vraiment savoureux, parfumé, frais... un Régal ;)

☆ Poulet Sauté "façon Thaïe" ☆

Pour 4 personnes (WW ? 4 SP tout compris !)

4 blancs de poulet
3 échalotes
2 gousses d'ail
6 brins de coriandre
6 brins de menthe
6 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à soupe d'huile
Poivre du moulin
1 citron vert
Laitue, concombre...

Couper les blancs de poulet en morceaux et les mixer par à coups afin de les hacher grossièrement.
Peler et hacher les échalotes et l'ail.
Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, y faire revenir le poulet avec les échalotes et l'ail jusqu'à ce que la viande ait rendu son eau et commence à dorer.
Ajouter la sauce soja et le miel, poivrer.
Laisser réduire en mélangeant sans cesse.
Ciseler la menthe et la coriandre.
Hors du feu, parsemer le poulet des herbes ciselées.
Servir bien chaud, accompagné de citron vert et de crudités.

Publié dans Plats, Light, WW

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