C'est une version express d'une recette de Benoit Molin que j'aime beaucoup faire à l'apéro.

Express, parce que normalement il y a un temps de réfrigération, mais bon quand tu as du monde qui arrive à l'improviste j'aime bien avoir des idées sous le coude.

L'idée c'est une base simple et variable à l'infini : une pâte feuilletée / un fromage qui fond / un truc qui croustille / une ou des épices.

Cette fois c'est donc du Comté (j'adore), des pistaches hachées grossièrement au couteau et un mélange de 5 épices chinoises avec une dominante anisée (la badiane) parfaite pour l'apéro.

Le résultat était super, il a remporté un franc succés !

Tu préchauffes ton four Th 7 (210°C).
Tu prends une pâte feuilletée, tu couvres de fromage râpé sur la moitié et tu plies en deux. Tu passes un coup de rouleau à pâtisserie pour souder les deux moitiés de pâte.
Tu dores au pinceau avec un jaune d'oeuf le dessus de ton demi cercle de pâte.
Tu parsèmes d'épices, des pistaches hachées au couteau et de fromage râpé à nouveau.
Tu passes un coup de rouleau à pâtisserie pour incruster les ingrédients dans la pâte.
Tu coupes des bandes que tu torsades, et tu les poses au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson posée sur une grille.
Tu enfournes pour une quinzaine de minutes.

Les Gaufres c'est toujours pas light mais je remonte quand même cette recette car elle est parfaite pour la saison ;)

Ici, toute la famille adore ça.

Il est très fréquent que les enfants m'en réclament pour le goûter, et malheureusement pour eux, dans mon esprit, j'ai toujours un genre d'image comme ça qui apparait...

Du coup, ça me freine un peu

Car oui, la gaufre est calorique.

Mais délicieuse.

(je t'arrête, ami lecteur, je n'ai pas trouvé de recette non calorique... Dans les gaufres, il y a du beurre, il faut te faire une raison).

Parfois, je cède, quand même... ça a été le cas cette fois.

J'avais une bonne raison pour céder : des bonnes fraises dans mon frigo, et un vieux coup de nostalgie.

Quand j'étais étudiante, il y avait à Tours, sous le Grand Passage, en plein milieu du Grand Passage même, une petite échope de vente de viennoiseries, où l'on pouvait manger d'excellentes gaufres.

N'y va pas. Je suis vieille, et ça a dû changer de propriétaire, si j'en juge par ma dernière expérience.

A l'époque, les gaufres étaient parfumées et croustillantes, et en saison, on pouvait les manger avec des fraises et du sucre glace et... c'est un peu comme le paradis, une gaufre aux fraises...

C'est croustillant et moelleux, c'est chaud et froid, c'est merveilleux.

Et puis, les fraises, c'est mieux pour la ligne que le Nutella.

J'ai mis du lait d'amande parce que j'avais envie :D J'ai drôlement bien fait, c'est subtil et bon.

J'ai mis de la fève Tonka parce que j'adore ça, mais tu peux mettre de la vanille aussi.

J'arrête de parler, je mets la photo qui fait baver, et je te donne la recette...

Pour environ 16 gaufres :

500 g de farine
5 oeufs battus
250 g de beurre mou
120 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé (pour moi 6 cuillères à soupe)
1 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe d'eau chaude
30 cl de lait d'amandes

Mélanger la farine et les oeufs battus.
Ajouter le beurre mou, puis le sucre et le sel et bien mélanger (si tu as un robot, c'est bien pratique de le faire travailler !).
Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude et la levure, bien dissoudre, ajouter à la pâte.
Ajouter le lait d'amandes en mélangeant bien.
Couvrir et laisser reposer au moins deux heures (c'est vraiment meilleur quand la pâte à bien reposé) avant de procéder à la cuisson dans un gaufrier (j'ai un Lagrange que j'adore) bien chaud et beurré (oui oui, on n'est plus à un peu de beurre près !)...
Tout de suite à la sortie du gaufrier, parsemer de fraises coupées en deux et de sucre glace et déguster.